這樣做的香辣肉絲好吃還營養豐富

肉絲怎麼做才好吃呢？當然是做成香辣肉絲才好吃啊！香辣肉絲的做法不難，但是如何才能做出來的香辣肉絲好吃又營養呢？昨天小編在四川朋友吃飯，朋友做的香辣肉絲真的太好吃了！我到現在都留戀不已啊，還好朋友把這個方法告訴我了，現在快跟着我來做吧！

一、製作材料

主料： 豬肉(瘦)300克

輔料： 香菜15克 玉蘭片25克

調料： 雞蛋清40克 澱粉(豌豆)35克 大葱10克 姜10克 大蒜8克 辣椒(紅、尖、幹)15克 料酒10克 醬油15克 白砂糖20克 醋5克 鹽2克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 花生油60克

二、製作工藝

1. 將豬瘦肉洗淨片成薄片，再切成細絲，加入雞蛋清、澱粉25克抓勻;

2. 將玉蘭片、幹辣椒均切成絲，香菜洗淨切成段;

3. 將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、澱粉10克兑成味汁;

4. 炒勺上火加油燒至四成熱，下入肉絲滑散，滑熟倒入漏勺;

5. 原勺內留底油上火燒熱，下入葱、姜、蒜、玉蘭片、幹辣椒絲煸炒，下入肉絲，倒入味汁顛翻均勻，淋入芝麻油，撒上花椒麪、香菜段即成。

三、注意事項

香辣肉絲因有過油炸制過程，需準備大豆油約800克。 油要中熱。

四、菜品口感

刀工精細，色澤紅亮，甜酸香辣。

五、食譜營養

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人羣均可適量食用。

香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。而且從我國傳統中醫的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。

怎麼樣？這個做法比較簡單吧？！嘿嘿，這個香辣肉絲可是純正宗的四川做法，按照這個菜譜一步一步去做，你也可以像我一樣做出一份好吃又營養豐富的香辣肉絲！記得香辣肉絲一定要趁熱吃，涼了味道會不正宗呢。如果你喜歡這個菜譜，請分享給你身邊的朋友吧！