鮮蘑菇怎麼保存

蘑菇是由菌絲體和子實體兩部分組成的，大多數人由於蘑菇獨特的風味和口感而愛上它，對於小編來説，幾乎用蘑菇做的每一道菜都很好吃。但這麼好吃的鮮蘑菇的保質期卻不長，那麼鮮蘑菇該怎麼保存呢?

鮮蘑菇怎麼保存

1. 氣調儲藏

(1)將蘑菇放在0.04-0.06毫米厚的聚乙烯袋中，利用蘑菇自身的呼吸作用形成低氧高二氧化碳的環境，包裝袋以盛裝容量2-4斤為宜，在0攝氏度以下可保持5天品質不變。

(2)將二氧化碳和氮氣衝入0.04-0.06毫米厚的聚乙烯袋中，使其分別保持在5%-10%和2%-4%温度保持在零度以下可抑制其開傘和褐變。

(3)將蘑菇放在0.06-0.08毫米厚的聚乙烯袋子裏，抽真空降低氧的含量0攝氏度以下可保持七天。

2. 冰藏法

在包裝容器內墊一層塑料膜在底部放上冰塊，在中部放好冰袋，四周放入蘑菇，在封口的頂層再放上冰塊，開上蓋子，可幫助在蘑菇運輸途中降温。

3. 藥物處理

蘑菇買回來過後用0.6%的冷鹽水清洗，然後浸泡10分鐘，起到預冷和防止褐變的作用，再倒掉水放入塑料袋中，在低温的環境中冷藏。

4. 缸藏法

在缸的底部放入3-4釐米的涼水，再放入木架，將蘑菇放在木架上，再用塑料膜封口，最後在低温下儲藏。

這些就是鮮蘑菇怎麼保存的方法啦，喜歡吃蘑菇的小夥伴們可以嘗試一下以上的鮮蘑菇的儲藏方法，蘑菇可做的菜可是多種多樣，沒有嘗試過的小夥伴也可以快快嘗試一下吧。