還好看，鴨雜炒蕨菜怎麼做好吃
鴨雜炒蕨菜是一道出名的農家菜。它具備了色香味具全，下酒下飯的特點。鴨雜炒蕨菜的做法不是很難，在家就能做出飯館裏的味道，重點是要注意好烹調的火候。而春天這個季節的餐桌上也格外的豐盛，各樣水靈靈的野菜、螺螄，統統都是美味!春吃一口鮮，今天就吃蕨菜。跟着小編學起來吧。
一、鴨雜炒蕨菜怎麼做好吃，還好看
主料：鴨雜。
輔料：蕨菜、葱、姜、蒜、調料鹽、味精、糖、料酒、醬油、水澱粉、食用油。
製作步驟：
1、鴨雜洗淨、改成鴨雜丁備用。
2、切好的鴨雜用開水加料酒焯熟後撈出。
3、蕨菜洗淨、切段備用。
4、葱、姜、蒜切末備用。
5、鍋中做油，5成熱時下入葱、姜、蒜炒香。
6、下入鴨雜大火爆炒約30秒後烹料酒、醬油。
7、下入蕨菜大火炒至斷生後加鹽、味精、糖調味。
8、入水澱粉勾芡即成。
小貼士：
1、鴨雜要用旺火爆炒，才能炒出香味。
2、蕨菜易熟，不必炒制時間過長。
蕨菜葉芽、嫩莖營養豐富，富含人體需要的多種維生素，蕨菜每100克鮮品含蛋白質0.43克、脂肪0.39克、糖類3.6克、有機酸0.45克等。蕨菜的食用部分是未展開的幼嫩莖葉，常常利用鮮品和乾製品炒菜做湯，蕨菜食用前經沸水燙後，再浸入涼水中除去異味，便可食用。經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是典型的綠色食品。蕨菜的根狀莖含有35-40%澱粉，可提取蕨粉為滋補食品。蕨的根莖還可供藥用，具有清熱、滑腸、降氣、化痰、治食嗝、氣嗝、腸風熱毒、舒筋活絡等功效。
三、吃鴨肉可除濕解毒滋陰養胃
許多人對夏季飲食的清補原則存在着片面的理解，甚至認為清補就等於只吃蔬菜果瓜，追求飲食的絕對清、素。其實，清補還是強調補養，只不過飲食在補養的同時應兼具解熱消暑的功用，以對抗酷熱的氣候。這一點對於老人來説尤為重要，因為人到老年以後，舌面上的味蕾減少，萎縮嗅覺細胞更新緩慢，加之炎熱引起機體的一系列生理改變，就會使食慾進一步減退，如果飲食過於清素、清淡，哪裏還會有胃口進食呢?再説，一味進食蔬菜，人體蛋白質和脂肪的攝入就會不足，勢必會削弱機體的抵抗力，也就達不到補養的目的。鴨肉屬涼性食物，可以很好的改善人體燥氣。
春天的一道美食，鴨雜炒蕨菜，你喜歡麼?小編很喜歡這樣明媚的春天，不管是視覺還是味覺都能得到極大的滿足;這樣的天氣，不冷不熱，在杭州這個美麗的城市，隨處看去都是一幅畫。比如説在西湖邊、茅家埠、西溪、植物園、太子灣。。。太多太多的美景等着你去欣賞。
