它有害身體健康嗎，鯡魚罐頭為什麼那麼臭

相信不少人看過青年演員張一山在一檔節目中吃鯡魚罐頭的場景，張一山吃得青筋暴起，彈幕裏炸開了鍋，都在説隔着屏幕都聞到了臭味，不少人疑惑，鯡魚是什麼魚呢，它本身就是臭的嗎?還是變成了鯡魚罐頭了之後才變臭的?如果本身不臭，那又為什麼鯡魚罐頭是臭的呢?別急別急，本篇文章為大家解答整個疑惑。

一、鯡魚罐頭為什麼那麼臭

1.鯡魚罐頭裏的鯡魚本身是臭的嗎

鯡魚其實就是太平洋深海域裏的一種平平無奇的魚，外形很扁、頭小體長。鯡魚的體內有很多的脂肪，是很有營養價值很高的一種魚類。鯡魚本身是不臭的，只是是一種體味稍重、具有深海領域常見腥氣的海魚而已。

2.為什麼加工過後的鯡魚罐頭是臭的

每年的4月至6月，是瑞典打撈鯡魚的最好時間段，然後經過醃製，再裝入罐頭髮酵一段時間。大概在8月份取出，鯡魚罐頭基本醃製完畢。其實鯡魚罐頭和我們這裏的臭鱖魚做法很是相似，都是通過自然的風乾和醃製，然後等待發酵，最終是臭臭的效果，但它們之間確實也存在區別臭鱖魚的醃製時間較短，只是輕微的酸臭味道，而鯡魚則是在製作過程中，去掉內臟和頭在淡鹽水裏醃製，過程中會散發出一些會酸臭的物質，發酵上好幾個月時間，最後出來的味道十分具有殺傷力。

二、鯡魚罐頭有害身體健康嗎

在製作鯡魚罐頭的時候，由於經過多次反覆的發酵，鯡魚身體快速腐爛，導致鯡魚罐頭臭氣熏天，這對我們的健康有害嗎?其實鯡魚罐頭是作為一種很臭的食物，臭本身不會帶來傷害，只是腐爛的食物都會自身帶有有毒物質，食用過量以後，就會導致身體各種不適，再加上鯡魚罐頭很臭，會給人一定的心理暗示，因此鯡魚罐頭的臭味所帶的毒性是可以完全忽略不計的。

現在有沒有刷新對鯡魚罐頭的認知呢?是不是覺得發出惡臭的鯡魚罐頭也不過如此，除了臭了點還是可以接受的嘛。鯡魚罐頭就如同臭豆腐、皮蛋一樣，也會是一些人的特殊喜愛，但是如果看完本篇文章想要嘗試看看的朋友，還是要做好足足的心理準備啊，因為它的味道遠比你想的要誇張哦。