在家就能做！，潮州特產吃不到

潮州又名“鳳城”，位於廣州省最東端，是不錯的旅遊地點，不僅風景優美而且特色美食眾多，比如韓文公祠、開元寺以及我們經常吃的潮州牛肉丸，看似普通的肉丸卻別具風味，可以看出潮州美食確實值得一試，下面就向大家介紹一下潮州特色小吃及其做法。

一、菜頭粿

食材：蘿蔔1個、臘腸、蝦米、香菇、芹菜、味精、鹽、胡椒粉、米漿、薯粉

做法：

1、時先將蘿蔔颳去粗皮，刨成絲，臘腸、香菇、蝦米、芹菜切成粒

2、將蘿蔔絲下鼎鍋炒軟，加入臘腸粒、蝦米粒、香菇粒、芹菜粒，和入適量味精、精鹽、胡椒粉，同米漿、薯粉拌勻，然後入蒸籠內(先用布墊於籠底)蒸熟，以筷子插入不粘為熟;

3、食用時將菜頭粿切塊，下平底鍋用油煎至呈金黃色即成。

二、潮州特產魚面

食材：魚肉、味精、精鹽、幹薯粉

做法：

1、將魚肉用刀刮下剁成魚肉茸，去淨筋，盛在盆內：

2、加入味精，精鹽，使力揉和搓成團;

3、薯粉用布包扎，然後將魚肉壓扁撲上薯粉，放在按板上，用木棍碾成大薄片;

4、放進開水鍋裏泡一下撈起，用清水漂淨晾乾水分後用刀切成絲，拉開成麪條樣。

三、潮州蠔烙

食材：鮮蠔(牡蠣)250克、鴨蛋3個、葱頭20克、生粉75克、熟豬油150克、味精1克、魚露5克、辣椒醬5克

做法：

1、先將鮮蠔仔用清水漂洗乾淨，用生粉水調勻，並將葱頭切成細粒放入，同時加入味精、魚露攪勻待用。鴨蛋打散備用； 　　

2、用旺火燒熱平鼎有足夠熱度後，加入少許豬油，將蠔仔、粉水混和成漿狀，用匙再調和後下鼎，撥開薄薄1片;

3、煎至成形後，下半份蛋液，煎至金黃色，反轉面，倒下餘下之蛋液，又煎至黃色上碟，灑上少許胡椒粉，並伴上芫荽葉。食用時蘸上潮汕特有的魚露。

四、水晶球

食材：特級生粉、甜芋泥、綠豆畔、蝦米、五香粉、香油、味精、葱白粒、胡椒、精鹽

做法：

1、皮製法： 先用開水將生粉衝成漿糊狀用力攪拌至生粉糊有彈性。把粉團分成小粒，滾成圓形薄皮。

2、鹹餡製法： 將綠豆畔洗淨去外殼蒸熟，用面棍將其壓幼，加入蝦米茸，經醃製過煮熟的赤肉粒、生蒜茸，調入魚露、胡椒粉、味精，炒勻即成。甜餡的製法則採用綠豆沙或芋泥。

除了以上介紹的幾種潮州特產美食，還有更多值得我們品嚐，有機會去潮州的小夥伴一定不能錯過哦。大多數潮州特產主料和調味料都用的很多，每一口都包含多種味道，味道層次感強，但又無比協調。口感上多偏向於軟糯，感興趣的小夥伴可以去當地品嚐或者自己製作哦。