這裏有答案，含澱粉的食物有哪些

提到澱粉大家都很熟悉，是我們日常烹飪當中經常會用到的一種配料，那麼澱粉來源於食物，關於澱粉類食物你又知道多少呢？所謂的澱粉類食物是指富含碳水化合物的食材以及一些根莖類蔬菜。比如説大米，玉米，山藥，土豆，香蕉等等含澱粉量較多的食物都是屬於澱粉類食物的，接下來和我一起來看一看含澱粉的食物到底有哪些？

一、含澱粉的食物有哪些

1.糙米：(全穀物澱粉)比起白米，糙米含有更多的營養，包括B族維生素、維生素E、維生素K、膳食纖維等。研究發現，以糙米取代白米可降低罹患第2型糖尿病的風險。糙米中含木酚素，英國研究發現，停經後的婦女吃富含木酚素的食物，體脂肪和身體質量指數比較低。

2.山藥(根莖類澱粉)：蛋白質含量高，但脂肪很低，水溶性纖維也帶來飽腹感，是不易讓人發胖的好選擇。山藥的最大特色是含有黏液蛋白，可預防心血管脂肪堆積，且有助腸胃消化吸收。

3.蓮藕(根莖類澱粉)：蓮藕堪稱中醫養生好食材，生藕性味甘寒，可清熱生津、涼血止血、散瘀，適用於口乾舌燥及火氣大的人;煮熟後，性由寒轉温，有健脾養胃、補氣養血、止瀉的效果，適合胃腸虛弱、消化不良的人食用。

4.糙薏仁(雜糧類澱粉)：薏仁本就有降血脂、血糖功效，而未經精製的糙薏仁保留更多營養，包括B族維生素，及鈣、磷、鎂、鐵、鉀等礦物質。台灣大學研究發現，糙薏仁可調整免疫機能，有抗過敏效果。

5.玉米(雜糧類澱粉)：富含維生素B6、煙鹼酸，可刺激腸胃蠕動，加速排便代謝。玉米中的玉米黃素和葉黃素是強而有力的抗氧化劑，可在眼睛黃斑部累積，吸收光線中有害藍光，保護視網膜。

6.綠豆(雜糧類澱粉)：雖名為“豆”，但其實屬於澱粉類食物。富含膳食纖維，能降低膽固醇，有助於腸胃蠕動及促進排便。

二、相關益處

吃澱粉類食物可抑制腸癌

研究人員指出，澱粉類食物主要通過兩種方式抑制腸癌：一是當澱粉進入腸道後，經一系列反應有助於增加糞便，促使結腸排泄，加速致癌代謝物排出體外：二是澱粉在腸內經發酵酶作用，會產生大量的丁酸鹽。實驗證明，丁酸鹽是有效的癌細胞生長抑制劑，它能夠直接抑制大腸細菌繁殖，防止大腸內壁可能致癌的細胞產生。

含澱粉的食物有哪些？我們已經簡單瞭解了，平日裏含澱粉類的食物要謹慎使用，因為澱粉中所含的糖分很高，對於要減肥的朋友們來説，這是一個可能會增重的食材，除了米飯，烙餅，麪條，蒸餃、兩份等等，其實也是澱粉類食物一個很好的選擇。而作為中老年朋友們，平時裏也可以多食用一些五穀雜糧粥。