教你小妙招，臘肉怎麼洗才幹淨

臘肉是年三十上一道常見的菜品。很多人對於臘肉怎麼洗淨十分苦惱，因為臘肉表面有油脂，因而有一層油灰，如果不洗乾淨的話難以做出美味的臘肉菜式。而洗臘肉是一個比較麻煩的過程，究竟怎麼做才能把臘肉洗乾淨呢？下面為大家説一下。

一、臘肉怎麼洗

1、淘米水洗

臘肉吃起來香，但是表面很髒，因為臘肉表面油脂很多，很容易吸引煙塵。怎麼才能洗掉呢?光用刷子刷還是不能完全的刷乾淨。那我們該怎麼辦呢?煮飯的淘米水不要倒掉，用來洗臘肉是好東西。我們可以用淘米水來洗，因為淘米水含有澱粉，可以吸取一部份油脂。能將臘肉洗乾淨。

2、白醋洗

臘肉不光表面有灰塵，而且是公認的鹹。我們在洗臘肉的時候還要去哈鹹，這樣的臘肉才是美味的。臘肉用涼水泡泡，多泡幾小時去掉鹹味，在用温水清洗，在温水裏加一瓶蓋的白醋，這樣就容易洗掉晾曬時的灰塵和浮油了。

3、絲瓜布洗

有一種清潔神器，你可能都沒見過，就是絲瓜布，沒錯就是我們吃的絲瓜。將臘肉放在盆裏，倒入燒開的熱水，使用絲瓜布反覆的搓洗，將臘肉裏面的污漬清理掉，同時用清水清洗第二遍，洗出來的臘肉乾淨而美麗，無任何異味存在。

4、刮洗

這可能是大部分洗臘肉的方法了，小編也是這麼洗的，用刀子刮臘肉皮上面的髒東西和烤糊的肉皮。浸泡結束後再用刀子刮淨肉皮上殘餘的髒東西，再把臘肉用清水沖洗乾淨。反覆清洗幾次。

二、大廚的“一燒、二泡、三清洗”

首先臘肉需要用“火槍燒”這是為什麼呢?因為臘肉長期用煙燻，外面有很多的灰塵，用火燒一下能夠把臘肉皮上的豬毛燒掉，而且這樣燒一下也是可以把很硬的豬皮，燒軟化，這樣方便清洗。

泡水：這個一步的意思是要把臘肉用清水浸泡一下，主要就是去除臘肉中的鹽味，因為臘肉在醃製的時候，用了很多鹽是很鹹的(臘肉去鹽也有兩種方法)一種是用清水加鹽泡24小時，一種是放在開水鍋中小火慢慢煮。

清理臘肉，需要用刀颳去臘肉表皮的黑色物，再用水果洗潔精清洗，最好的用温水，這樣才能洗乾淨!

臘肉怎麼洗？可以按照上述所説的方法和竅門來做。除了上述介紹的方法以外，大家可以用鹼面和鹽水。用鹼面的，可以先把臘肉用熱水打濕，然後用鹼面仔細搓洗。用鹽水的，可以在温水中加一匙子鹽，然後浸泡半個小時到兩個小時，視乎臘肉的大小而定時間。