絕對有用，料酒的用法你真的知道嗎？覺得自己用料酒做菜難吃的朋友請看這裏哦

料酒其實就是黃酒還有花雕酒結合在一起的一種低度酒，料酒的度數一般在15度左右，平時我們不是用來飲用的，而是用來烹飪的常見調味料，料酒有着非常好的去除腥味的作用，幾乎很多帶有肉的食物，在製作的過程中都需要用到料酒，但是不是很多朋友都遇見過這種情況，就是用料酒做菜之後，有很濃重的酒味，反而讓食物特別的不好吃呢?其實這是因為我們沒有掌握料酒的用法哦，今天小編就來跟大傢俱體的説一下關於料酒的用法吧。

料酒的用法是什麼

1.料酒能去腥，但是要注意料酒的量

很多朋友不喜歡有腥味的食物，因此當知道料酒能夠去除腥味之後，在做菜的時候不管怎麼樣都要放一些料酒，而且經常會放很多，但其實這樣的做法是不對的，料酒的度數雖然很低，但怎麼説都還是酒，有很濃重的酒精味，如果我們不管食物的分量，盲目的放很多的料酒，結果可想而知，肯定就酒味太濃了，一般是400克的食物，我們只需要放那種小勺子一平勺的料酒就可以了，大家千萬不要放多了。

2.料酒能去腥，但是要注意放料酒的時間

相信很多做菜的朋友都是在把食物用來炒之前，就用料酒來醃製一下吧，如果是對於做紅燒類的菜餚的話，這樣的方法是對的，因為過長的烹飪時間能夠很好的除去料酒的味道，但如果是爆炒豬肝之類的食物的話，為了避免酒味，我們應該是在爆炒的過程中，並且火最旺的時候加入料酒，那樣也有去除腥味的功效，而且大火能夠讓酒精快速的揮發，並不會影響口感。這也是為什麼我們看大廚做菜的時候能夠經常看到火焰冒起來一下的原因。當然了，很多時候我們的廚藝不允許我們做這樣的操作，那大家醃製食物的時候一定要醃製時間比較久，因為時間的作用也能夠讓酒精揮發掉，減少酒氣。

料酒是一種非常好的調味料，不僅能夠去腥，還能夠提鮮，讓菜餚的顏色更好看，當然了，我們以往正是因為對於料酒的不瞭解，導致我們做的菜味道都會被料酒裏面的酒精搶去超級多的香味，不僅沒有去腥的功效，還讓菜變得非常的難吃，不知道看了小編的介紹，大家有沒有了解料酒的用法呢？料酒確實是可以除腥，但必須要掌握好正確的做法哦，快跟着小編的介紹去試試看吧，這一次保證你做的菜不會難吃了哦。