怎麼自己做酸奶

酸奶是一種特別好喝的東西，它的味道，酸酸甜甜的很是美味，而且它是一種發酵的乳製品，所以它的營養價值也是非常的高的，很多人都想問怎麼自己做酸奶，小編就針對這個問題，為大家做出了以下的資料整理，一起來看看吧。

一、怎麼自己做酸奶

1、用料

純牛奶1000克，酸奶菌(或酸奶)一小包(或一小勺)，酸奶機一台

2、製作的步驟

1)將酸奶菌(或者一勺酸奶)倒入乾淨的酸奶機內膽中;上圖就是我第一次昨晚酸奶後，吃完了，就剩下容器裏掛壁的殘餘酸奶，我用來做第二遍，完全夠用!

2)再將所有的純牛奶也倒入酸奶機內膽中，市售牛奶儘量找半斤一袋的，用四袋，不限品牌(不過我個人不用蒙牛和完達山的，曾經聽到一些傳言，所以不困真假，一概不喝);

3)如果用的是酸奶菌，那就把酸奶機時間設定為10h(夏天我定為8h)，如果用的是酸奶做引子，那就把時間設置為5h，時間到後，切斷電源，把酸奶放入冰箱冷藏鈍化。

4)成品出來嘍，可以放點蜂蜜，味道也不錯哦。

3、小貼士

1)我看到很多方子，都是特別嚴格，要把容器煮一下，然後晾乾，事實上，我從來沒這麼嚴格過(除非剛買來，第一次用)，都是正常刷乾淨，把水用廚房紙擦淨就行，完全沒有問題;

2)方子裏都是要把牛奶煮開，拜託!牛奶煮開了，那還有營養嗎?有點常識好不好!所以，如果用袋裝奶的話，我就直接倒酸奶機內膽裏;如果是鮮奶，就要煮一下，但是隻要煮到微開，也就是周邊開始冒泡即可，當然一定要晾涼以後再和菌粉或者酸奶引子混合;

3)先倒菌粉或者酸奶引子，然後再倒入純牛奶，不用攪拌，酸奶菌粉的一小包，就是購買時的獨立分裝，按着菌粉的使用説明做就行;而我看到過有些做法，酸奶引子和純牛奶有比例，其實沒必要，隨便舀一勺進去就行，我曾經試過，把所有的酸奶都喝完，只用掛壁殘留的酸奶做引子，就又做了1000克的;

4)酸奶的作用，是因為其中的益生菌，但是，反覆利用的話，益生菌的作用會越來越弱，所以，我都是第一次用菌粉，然後用做好的酸奶做引子做一次，就再用菌粉重新做了;

5)還有同學説自制酸奶太酸，有一個原則，幾個辦法，首先説原則，一定要控制好時間，不能太長，時間長了自然會酸;還有幾個辦法，第一，做的時候奶里加糖或者蜂蜜(當然就不算無糖了)，第二，做完以後加糖，蜂蜜，煉乳，水果等甜味的材料，第三，就是做之前加一些淡奶油，我看到有説比例是淡奶油:牛奶=1:10，其實，後來我也沒稱，就倒進去一部分，做出來的酸奶就不酸，但是這樣一來，熱量就高了，所以，要想不酸，關鍵還是要掌握好時間;

6)還要説一下牛奶，説是1000ml，我一般就買伊利或者輝山的小枕，240ml的，直接四袋就行，盒裝奶太貴，雖然都是一盒250ml，但我也捨不得買;

7)最後還是要説説工具，先説最重要的，絕對!絕對!絕對不能用金屬容器!除非你想將來得老年痴呆!另外，我説的是酸奶機，可以定時的那種，如果你沒有定時的那種，就要注意時間，如果你就沒有酸奶機，那就會很麻煩，可以用烤箱的發酵功能，麪包機的酸奶功能，或者蒸鍋，燜燒鍋什麼的，但是，我覺得這麼費勁，還不如買現成的，或者買一台酸奶機，沒必要難為自己!當然我也試過其他簡單辦法，就是冬天放暖氣一晚上就好，夏天放到陽光下，半天就好，但是由於不好掌握時間，做出來的酸奶很酸!當然我還試過生酵法(不解釋)，但是必須是生牛奶，而且不加熱我做成功了，加熱了的(也就是熟酵法)，我沒有成功，所以還是建議買酸奶機，沒多少錢，很方便!

以上就是小編為大家整理的關於怎麼自己做酸奶有問題的全部資料了，希望小編整理的這些資料能夠讓大家做出非常美味的酸奶。綜上所述，製作酸奶的方法其實挺簡單的，所以我相信大家很快就可以學會酸奶的製作方法，然後能夠喝上自己做的非常美味的酸奶。