有什麼寓意豐富的菜，過年吃什麼好

在中國，一年中最重要的一個節日之一就是春節。各地的孩子們都不懼春運往家趕，最希望的就是能趕上除夕的那頓年夜飯。年夜飯，一般都是會做一些寓意好的菜。比如吃魚預示着年年有餘，吃蝦希望來年天天都能哈哈笑。今天的文章我們為您介紹一下年夜飯的講究。

過年吃什麼好

1、餛飩：新年吃餛飩取其開初之意。傳説盤古氏開天劈地，使“氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地”，結束了混沌狀態，才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音，意思是糧食滿囤。

2、餃子：除夕夜，十二點鐘聲一敲響，就開始吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，子時來臨之意。

3、長面：也叫長壽麪，新年吃它，預祝壽長百年。古代的一切麪食都叫做餅，所以湯麪起初也叫湯餅，開始的面片不是擀成或壓成的，而是將和好的面，用手往鍋裏撕片片，和現在北方吃的“烏鴉頭”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以後開始用案板擀麪，才逐漸有了長面、短面、乾麪、素面、葷面、掛麪……

4、年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。年糕作為一種食品，在我國具有悠久的歷史。

5、蝦：哈哈笑

廣州人喜歡吃海鮮，蝦在過年都會是一個吉祥菜式，白灼蝦、炸蝦等，因為蝦寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。過年一道蝦，每年笑哈哈，開開心心。

介紹幾種年夜飯的做法

一、清蒸鱸魚

食材明細

主料：鱸魚

輔料;香葱適量、姜適量

配料:米酒適量、蒸魚豉油適量、鹽適量、胡椒粉適量、豬油適量

清蒸鱸魚的做法步驟

1、原料，一半姜葱切細絲泡水備用(裝飾用)。

2、鱸魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香葱，薑絲，鹽，胡椒粉醃漬五分鐘。

3、醃漬的葱姜鋪下面。

4、魚站裏起來，身上撒點香葱薑絲，淋半湯勺豬油，開水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚盤裏的水，放三湯匙米酒繼、續蒸三分鐘。

5、不要揭開鍋蓋，燜五分鐘。

6、魚取出來，葱姜扔掉，湯汁澆在魚身上，若是在家吃不換盤子也成，我換盤子的時候，沒有用器具，直接傾斜盤子，魚自己滑進另一個盤子。

7、油燒熱，澆在魚身上。也可以不澆，但是我強烈的認為，澆了才好吃!

二、油燜大蝦

食材明細

主料：青蝦500g

輔料：葱適量、姜適量

配料：白糖適量、白醋適量、生抽適量、料酒適量、鹽適量、花生油適量

油燜大蝦的做法步驟

1、從市場買來的青蝦一斤。

2、用乾淨的剪刀剪去蝦槍、蝦鬚，去掉沙線，然後加少許料酒醃製一下去腥。

3、葱姜切小段備用。

4、鍋熱後放入比平時炒菜略多一點的花生油。

5、油熱後放入醃製好的蝦。

6、待蝦的一面變紅後放入葱薑絲，然後翻面。

7、倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調製好的汁，燜2-3分鐘左右。

8、看湯汁收的差不多即可出鍋開吃了。

年夜飯是每年家裏的重頭戲，很多朋友甚至會花費一個星期去準備。因為這一天，各地工作的孩子們都會回到家中，一家人圍坐在桌旁，講述這一年的趣事，看一看春晚。過年吃什麼好？年夜飯都是有講究的，今天的文章介紹的這幾種年夜飯都可以自己嘗試去做哦！