“由於突然有事兒,後邊煮麪的照片沒有拍,我想煮麪大家都會的,炸醬麪關鍵就是醬嘛,呵呵~~這是我在老北京炸醬的基礎上改良簡化的,味道不差的,更適合上班族操作”
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
老北京炸醬麪的做法步驟
1、首先把幹黃醬用温水稀釋,我沒有按傳統的做法加甜麪醬,這樣更易操作,而且味道也很地道
2、豬肉切成丁,我沒有選五花肉,因為覺得五花肉吃起來有些膩
3、把切好的豬肉肥瘦分開
4、鍋裏放油,可以少放些,因為我們可以用肥肉丁熬出一些豬油
5、油熱後先倒入肥肉丁煸炒出油
6、再倒入瘦肉丁翻炒,撒少許料酒烹一下,可以去除肉的腥味
7、倒入稀釋好的醬汁,加少許鹽,中火熬製
8、熬製的過程中,用鍋鏟順着一個方向攪動,加一些白糖,這樣可以去除黃醬的澀味
9、熬到醬汁變的很稠,就可以關火了
10、切些黃瓜絲做菜碼,也可以加豆芽等應季菜,看個人喜好了