紅酒越苦澀説明越便宜嗎？

提起紅酒，可能很多朋友都喜歡喝，特別是女性朋友。晚上睡前來一杯紅酒，美容養顏，還有助於睡眠。紅酒的分類有很多，價格上也是參差不齊。有的幾十塊就能買到，而有的卻要到幾萬元。那麼這麼紅酒的區別在哪呢?甚至有些朋友還有這樣的疑惑，是紅酒越苦澀説明越便宜嗎?

紅酒越苦澀説明越便宜嗎

紅酒的苦和甜並沒有什麼高級低級的區分，主要是和釀造工藝和葡萄品種有關。不同的酒莊有不同的傳統，或者某一酒莊不同品牌味道也是會有不同的，個人喜好不同。

對於完全沒有紅酒基礎的顧客來説，品味紅酒的好壞，一般建議就是澀感。請注意，苦跟澀是兩種味道，就如同麻和辣是兩種口味一樣。所以，不能單單憑藉紅酒的澀感來判斷紅酒的貴與便宜哦。

澀來自於葡萄皮上的單寧對口腔皮膚的收縮感。賦予了酒澀味的單寧是紅酒的重要物質。在紅酒的釀造過程中，浸漬工藝能夠萃取果皮中的單寧。單寧在為紅酒增加澀味的同時，也為紅酒建立起“骨架”，它和酒液中的其它物質發生反應，生成新的物質，增加了紅酒的複雜性。在口感上，單寧作為澀味的源泉，大大提升了紅酒的魅力指數。

那麼，紅酒是單甯越高、口感越澀就越好嗎?

實際上，就拿紅酒來説，其平衡度主要取決於酸度、甜度、酒精度、單寧及風味物質之間的平衡。其中，單寧與酸度之間的平衡尤為重要。單寧會導致口腔過度收斂，讓口腔變得緊緻乾澀;而相對應的酸度可以刺激口腔分泌更多的唾液，潤滑口腔，減少單寧帶來的乾澀感。

由此可見，在紅酒的平衡中，單寧與酸度的平衡是影響紅酒口感至關重要的因素。也就是説，紅酒的單寧含量要和紅酒酸度成正比，也要有足夠的果味來支撐，這樣才能達到完美的平衡口感。

好的紅酒可以帶給我們味覺上的非凡體驗。是不是有挺多朋友也喜歡在睡前喝上一杯紅酒呢?在一天的工作後得以放鬆，為一天的繁忙工作劃上完美的句號。好啦，言歸正傳，紅酒越苦澀説明越便宜嗎?有這個疑問的朋友現在明白怎麼甄別紅酒了嗎?