紅酒年份越老越好嗎，好紅酒的味道是什麼樣的

大家都知道紅酒帶有一種葡萄的味道，品嚐起來有點酸澀。入口雖然酸澀，但是回味卻是無窮的。紅酒也分優劣，一般來説，什麼算是好的紅酒，這是許多愛酒的小夥伴會關心的問題。今天小編就來給小夥伴們講講關於好的紅酒的味道是什麼樣的。

一、好紅酒的味道是什麼樣的

1.澀感

一般，葡萄酒進入口腔後，會帶來一些“苦”“澀”的口感，這些都是酒中的單寧(Tannin)造成的。單寧與唾液中的蛋白質結合，使得口腔局部肌肉收斂，唾液分泌減少，產生收緊感，讓人覺得乾澀。

2.灼熱/清新感

酒液流入口腔，給人最直接的感受就是有點燒喉的灼熱感，或者是冰爽的清新感。一款酒的酒精度越高，給口腔帶來的灼熱感就更強;而酸度越高，酒款的風格就更傾向於清新。故而，當一款酒酒精度過高而酸度較低時，它就給人強烈的灼燒感;而若其酸度較高、酒精度較低，清新脆爽的感覺就更為突出。

3.刺激感

“刺激”的口感一般由酒液中的二氧化碳造成，這種感官在喝起泡酒時尤為明顯。對於年輕的靜止葡萄酒，不管是白、桃紅還是紅葡萄酒，都有可能會給口腔帶來這種感受，這種刺激感能夠加強酒液的清新感，使其顯得更有活力。但喝陳年的老酒時，若再出現這樣的感受，可能就是這款酒出了些問題——其某個元素如酸度或酒精度過於突出，使酒液變得刺激難喝。

4.粗糙感

這是一種令人不愉悦的感受，舌頭的中間對此尤為敏感。酒液的粗糙感一般是由被氧化的單寧造成的。如果一款酒喝起來口感粗糙難耐，那麼這款酒很有可能就是保存不當，不宜再飲用。

5.重量感

有時候我們會看到酒評家評價一款酒“很有份量”，這形容的是酒液在口腔中停留時給人的重量感，也可以理解成“酒體”。酒液的殘留糖分、單寧數量、酒精度和酸度都影響着口腔對一款酒重量的感知。

二、紅酒年份越老越好嗎

紅葡萄酒並不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當年的葡萄所釀造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。

一些法國意大利的頂級紅酒的陳年能力有數十年甚至上百年。波爾多頂級酒莊的不少葡萄酒即使保存超過1個世紀，仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧(即單寧酸)，而赤霞珠(葡萄品種)因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中最適宜陳年的。

好的紅酒真正入口時，才可以感受到紅酒的質感、味道和層次。

優質的紅酒停留在口腔內時應有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然後味道會豐富起來;酒香會令你有e799bee5baa6e997aee7ad94e58685e5aeb931333365666231回味感，而且在口腔內久久未能散去，同時這些香氣應該平衡、協調、幽雅、令人愉快。這樣的葡萄酒的口感應該也是舒暢愉悦，各種香味細膩。

葡萄酒雖好，但是否飲用、飲用多少要依據個人體質而定。不宜飲酒者、沒有飲酒習慣者不能因其保健功能而去喝，如肝病、心臟病、糖尿病患者。

以上就是關於好紅酒的味道是什麼樣的這一問題的具體介紹了。看完小編的介紹之後，小夥伴們是不是對好的紅酒有了更深的瞭解了吧。那麼小夥伴們在平時的日常生活中也可以根據小編介紹的方法來辨別紅酒的優劣。最後喝紅酒時，搖一搖小酌一口。