北京年夜飯吃什麼

過年就講究團團圓圓，最重要的呢就是一家人聚在一起吃一個飯，這頓飯就被稱之為年夜飯，在全國各地年夜飯風格大同小異，那麼北京人是怎麼安排年夜飯的呢，現在就讓小編帶大家領略一下北京年夜飯。

北京人的年夜飯是如何吃的?老北京的年夜飯一般從掌燈時分(晚上6點左右)開始一直持續到午夜，吃飯之前要在門前或院子里拉上一掛鞭炮，只有鞭炮放完啊，才能把飯菜端上桌，吃飯的座次，也都很有講究，若為八仙桌，正對門的座位留給長輩，兒女們坐在其左右，吃飯時長者不起筷，小輩的也不能動筷子，不過小孩們都貪吃，往往忍不住偷吃，吃年夜飯的時候，忌諱説不吉利的話。

老北京年夜飯講究“四四見底”，所謂“四四見底”是指宴席由，四涼菜，四熱炒，四肉菜，四湯菜等組成，寓意着“四平八穩”的好彩頭。餎餷還可以炸着吃，切略大的方塊，炸到外焦裏嫩，蘸着蒜泥醬油吃。芥末墩兒是北京人過年的首席素菜，清爽又解膩。五彩花生米，聽起來似乎上不了大雅之堂，然而它實打實擔得起下酒神器的名頭。

年夜飯上必有炸丸子，丸子象徵了閤家團圓。老北京大年三十的飯桌上，一定離不開魚，紅燒鯉魚，象徵着“鯉魚跳龍門”的好彩頭。隨着北京人生活水準的提高，嫩滑爽口的葱燒海蔘也是老北京們年夜飯桌上的標配了。清炒蝦仁，有葷有素，在年夜飯桌上特別受老人和小孩的喜愛。炒魷魚可是一道上台面的大菜，還預示着“年年有餘”。紅燒肘子可是年三十北京人飯桌上的重磅菜品，一隻大肘子基本可以佔據半壁江山。吃碗粉蒸肉，預示着來年的日子蒸蒸日上。這四喜丸子，代表人生，福、祿、壽、喜四大喜事。北京是個包容的城市，作為經典川菜的回鍋肉，也出現在北京人的年夜飯宴席上。

年夜飯吃到最後，還有湯菜來收尾，燴三鮮，又叫三鮮丸子湯，奶湯乾絲屬於北京菜，寓意着生活有滋有味。年夜飯桌上，上一鍋最有，京味兒的八寶涮肉，全家人圍在一起變涮邊吃。老北京“全燴湯”玉米全燴，用玉米作為主料，再根據自己口味添加雞鴨魚肉等配菜。

除了“四四見底”菜，老北京的年夜飯桌上，還會出現這些這些吉祥菜：蒸年糕，寓意“年年高升”，紅燒肉，寓意“紅紅火火”，拔絲白薯，寓意“甜甜蜜蜜”，餃子，寓意“招財進寶”，年夜飯，有人選擇在自己家團聚，也有人選擇一家人出去吃。

以上就是北京人的年夜飯，不僅有飯而且還有範兒，每次看到桌上這些美食，真是無法抗拒，禁不住向美食低頭，當然了這頓飯美食是次要的，重要的是一家人團團圓圓的聚在一起吃個飯，那麼，大家那裏的年夜飯是什麼樣的呢。