北京肉龍怎麼做，北京肉龍的做法
“老北京肉龍也叫懶龍，是北京的傳統麪食之一。為什麼叫懶龍呢？據説是因為某懶人嫌做包子麻煩，徒省事就把整塊麪糰擀開，把肉餡碼在上面，捲起來蒸熟就完事了，省了不少工夫。因為是肉餡的，形狀像龍，所以美其名曰肉龍。第一次學做...
老北京螺絲轉怎麼做，老北京螺絲轉的做法
“一直都想做老北京螺絲轉但始終沒能付諸。昨天偶爾在電視上看到此麪食的視頻，今早乾脆趁熱打鐵，也來實踐一回。雖然手忙腳亂的但出來的成品出奇的好！是不是“瞎貓碰上死耗子”了？呵呵！”食材明細主料小麥粉（600克）輔料幹酵...
老北京麻醬餅怎麼做，老北京麻醬餅的做法
“超級喜愛美食，特別是麪點，每當看到別人曬的麪包啊，蛋糕啊，喜歡的不得了，就有種衝動馬上想學想做，我的這款老北京麻醬餅是花錢學的正宗方子，我是用煎鍋烙出來的，如果用烤箱烤效果會相當的好。”食材明細主料麪粉（250克）輔料五...
懶龍的做法 老北京麪食之懶龍 懶龍怎麼做
“懶龍是老北京的叫法，其實它就是大家常説的肉龍，肉卷子。因為形似一條懶懶的龍，盤踞在蒸鍋中，因此叫懶龍。懶龍是用發麪做成的，很暄軟。肉餡可以用豬肉餡，也可以用牛肉餡。傳統的懶龍是用豬肉大葱餡。吃第一頓的時候，那味道...
老北京芝麻醬燒餅怎麼做，老北京芝麻醬燒餅的做法
“老北京小吃芝麻醬燒餅，豐厚濃郁的芝麻香，椒香肆意，芝麻醬燒餅從固到今流傳下來的美食，京城早晨來兩個芝麻醬燒餅配上豆腐腦或羊雜湯，美好的一天從這裏開始，芝麻醬燒餅好吃家中也可製作，食材簡單，易掌握，分享鏈接把好美食延續...
老北京肉片打滷麪怎麼做，老北京肉片打滷麪的做法
“我們家是老北京人，最愛的吃麪條，也更愛這打滷麪。每次家裏有人過生日，都是來父母親家，吃老爸老媽做的打滷麪。現在父母們都老了，這個工作由我接班了。這打滷麪融合了五花肉、香菇、黃花、木耳的濃香，讓你吃到意猶未盡。”...
老北京糊塌子的做法 可是記憶中的味道？——老北京糊塌子 老北京糊塌子怎麼做
“筠子花樹時尚辣媽美食達人曾經出版《一個真實的希拉里》、《一個真實的三毛》、《一個真實的梅豔芳》《一個真實的克林頓》、《百戰將星》等圖書作品可是你記憶中的味道？——老北京糊塌子 一段記憶，一段鄉愁，也許...
炒肝兒的做法 北京風味小吃---炒肝兒 炒肝兒怎麼做
“我喜歡吃炒肝，有一陣子，每天早點都去樓下的小餐館吃包子炒肝，後來家人提出來‘抗議’。説什麼，這個不乾淨，那個。。。為了這口，自己動手在家豐衣足食。洗腸子是個又苦又累的活，我足足洗了一個下午，嗨。。。吃貨就是這樣滴，，你...
青椒炒茄子的做法 【北京】青椒炒茄子 青椒炒茄子怎麼做
“茄子富含多種維生素、礦物質、脂肪、蛋白質，是物美價廉的蔬菜。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達720毫克以上。不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘着力，改善微細血...
老北京砂鍋白肉的做法 冬季美食“老北京砂鍋白肉” 老北京砂鍋白肉怎麼做
““砂鍋白肉”是老北京的傳統美食。在北京製作最好的要屬北京的老字號“砂鍋居飯莊”。這道菜其實做起來非常簡單，但吃法卻很講究，隨砂鍋白肉一同上桌的還有一些蘸料。蘸料用的是芝麻醬、辣椒油、醬豆腐和韭菜花混合調...
京醬肉絲的做法 【傳統北京風味菜】京醬肉絲 京醬肉絲怎麼做
“豬裏脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬裏脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人羣都可食用。大...
香辣狼牙土豆條的做法 【北京】香辣狼牙土豆條 香辣狼牙土豆條怎麼做
“土豆是咱北方老百姓的家常菜。如何能將它做得美味、誘人，讓它在年菜桌上也能成為搶手菜呢？其實花個小心思，讓它變得與眾不同，即使在大魚大肉中，也能脱穎而出。用個波浪刀，將土豆切成波浪紋，也是人們常説的狼牙狀，這名字聽着...
北京豆醬怎麼做，北京豆醬的做法
“説肉皮凍肯定都不陌生，所謂豆醬就是加了黃豆、胡蘿蔔的皮凍，除了顏色重些，與醬並沒啥關係。據説是北京人的一種吃法。”食材明細主料肉皮（1斤）輔料黃豆（適量）胡蘿蔔（1根）配料花椒（適量）大料（適量）葱（適量）姜（適量）老抽（適量）鹹鮮（口味）煮...
蒜黃炒雞蛋的做法 【北京】蒜黃炒雞蛋 蒜黃炒雞蛋怎麼做
“蒜黃，用特殊的方法培養出來的蒜苗，黃嫩嫩的。炒雞蛋特下飯，而且還快手。雖然用肉絲炒也好吃，但不是還得切肉嘛，比磕倆雞蛋更麻煩點；而且肉絲處理不好，硬還塞牙。所以我特喜歡用雞蛋炒。三五分鐘就出鍋，多快！有時蒜黃買回來沒...
涼拌西葫蘆的做法 【北京】涼拌西葫蘆 涼拌西葫蘆怎麼做
“西葫蘆，又嫩又脆。平時多以炒着吃。但是吧，西葫蘆不易入味，炒的時間過長軟塌塌的也不好吃。今天我就來一道簡單快手菜，吃着有趣，食之夠味！三分鐘搞定絕不是蓋的。一起來看看吧！希望能夠在年飯桌上有這麼一盤，清爽脆嫩，保證人...
老北京自來紅怎麼做，老北京自來紅的做法
“自來紅又叫做“豐收紅”，有着良好的寓意。是古老的京式月餅之一，當許多傳統的點心越來越淡出我們視線的時候，自來紅卻以一種頑固的姿態堅持着……”食材明細油酥皮普通麪粉（200克）白糖（10克）麥芽糖（10克）香油（90克）小蘇打（1克）開...
北京填鴨肉燉土豆怎麼做，北京填鴨肉燉土豆的做法
食材明細主料北京填鴨（1只）土豆（200g）輔料油（適量）花椒（適量）香葉（適量）葱（適量）蒜（適量）鹽（適量）八角（適量）紅糖（適量）姜（適量）料酒（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）數小時（耗時）普通（難度）北京填鴨肉燉土豆的做法步驟1、食材都準備好2、將鴨子洗乾淨剁成小...
老北京家傳炸醬麪怎麼做，老北京家傳炸醬麪的做法
“北方人夏天的最愛，簡單、省事兒，大熱天兒的來上一碗過涼水兒的炸醬麪，加醋，再咬上一口大蒜，倍兒爽，幸福就是這麼簡單。炸醬麪的好吃與否，關鍵再於炸醬。從小兒就愛吃媽媽做的炸醬麪，記事兒起就知道，家裏來客人，都點名要吃媽媽...
糖醋櫻桃蘿蔔的做法 【北京】糖醋櫻桃蘿蔔 糖醋櫻桃蘿蔔怎麼做
“櫻桃蘿蔔，好聽的名字。是小水蘿蔔的一個品種，因為形狀小巧似櫻桃，故得名。可以生吃、涼拌，也可以做湯、炒菜。上綠下紅，煞是好看。蘿蔔櫻也可以涼拌吃，能補充維生素C。今天我用櫻桃蘿蔔做道菜，為咱們的年夜飯桌上增加一道...
炒肝兒的做法 全程製作，老北京風味“炒肝兒” 炒肝兒怎麼做
“北京小吃“炒肝兒”是清末由前門外鮮魚口“會仙居”的“白水雜碎”改進而成，白水雜碎以切成段的豬腸、肝、心、肺加調料用白湯煮就，由於不講究佐料，製作比較簡單，日久不受歡迎。於是店主將心、肺去掉，易名“炒肝兒”，一時...
燒羊肉的做法 經典的老北京風味兒“燒羊肉” 燒羊肉怎麼做
“在我兒時的記憶中，北京有一款清真美食“燒羊肉”，那味道奇香！燒羊肉的湯也很名貴，當您買上二兩燒羊肉，再買半斤老湯，回家後，您親自動手做碗手擀麪，把湯和切碎的肉澆在面上，那真是人間絕佳的美味。吃一次，會令您永遠都不會忘記...
老北京煳餅怎麼做，老北京煳餅的做法
食材明細主料玉米麪（80克）韭菜（100克）雞蛋（1個）輔料蝦皮（10克）鹽（5克）花生油（15克）鹹鮮（口味）煎（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）老北京煳餅的做法步驟1、準備原料如圖2、和玉米麪3、將原料做成餡料4、把玉米麪團擀成麪餅5、平底鍋中倒入油，油...
老北京螺絲轉兒怎麼做，老北京螺絲轉兒的做法
“新學麪點老北京螺絲轉兒,也就是即將失傳的螺絲轉兒了。看着酥酥的樣子，中間夾着麻汁醬的香味。最適合出去春遊時帶着吃了。”食材明細主料麪粉（500克）輔料小蘇打（適量）茴香面（適量）花椒麪（適量）配料麻汁醬（適量）鹽（適量）醬香（口味...
脆皮豆腐的做法 【北京】脆皮豆腐 脆皮豆腐怎麼做
“豆腐是咱們的當家菜，大多數人都能吃，也都喜歡吃。煎炒燉煮，幾乎它是全能手。今天我做一道脆皮豆腐，外焦裏嫩，再澆上酸甜的汁，連小孩子都搶着吃。如果不喜歡辣的，可以不放辣椒什的。兩步完成——煎豆腐，做澆汁。而且這做好的...
老北京椒鹽牛舌酥怎麼做，老北京椒鹽牛舌酥的做法
食材明細皮面粉（300克）糖（35克）豬油（50克）水（120克）油酥麪粉（240克）豬油（75克）餡兒炒熟麪粉（150克）黑芝麻（50克，可不要）白芝麻（50克，可不要）糖（150克）鹽（10克）花椒粉（10克）蛋清（2個）原味（口味）烤（工藝）半小時（耗時）普通（難度）老北京椒鹽牛舌酥的做法步驟1...