如何做酸奶

咱倆是一種發酵的乳製品，是非常好喝的，營養價值也是非常的高的，而且有非常強大的功能與作用，所以酸奶是非常的受人們的喜歡的。那麼如何做酸奶呢？小編就針對這個問題，為大家做出了以下的資料整理，想要了解的朋友就一起來看看吧。

如何做酸奶

材料：純牛奶、原味酸奶、糖(純牛奶和酸奶的比例為5：1，糖依個人口味可多可少)

做法

1、先準備裝成品的容器，保鮮盒或密封瓶都行，洗淨後用開水燙一遍晾乾備用。

2、牛奶和糖入鍋，中小火加熱至微沸後離火，期間不斷攪拌，以免糊底。

3、放至鍋壁不燙手時，加入原味酸奶攪拌均勻。

4、倒進容器，裹上毛巾，放温暖處發酵至濃稠。

5、存入冰箱冷藏室，隨吃隨取，取時要用無油無水的乾淨勺子。小訣竅1、牛奶加熱至微沸，是為了消毒，使成品保質期長些，如果做的量比較少，可以加熱至不燙手的温度，直接兑入酸奶即可。

2、之所以強調不燙手的温度，是因為這個温度最有利於發酵，温度太高會把菌燙死，温度低了會使發酵時間過長。

3、糖的量根據個人喜好添加，喜歡甜的，多放糖，喜歡酸的，少放糖。

4、在發酵過程中，沒經驗的朋友最好勤看發酵情況，避免發酵過頭，如發現成品最上層出現水狀透明液體，就是發酵過了頭，奶清淅出來了，須立即將酸奶移入冰箱冷藏，吃時拌勻。

很多童鞋追問發酵時間，就此作答：發酵時間因氣温不同而有差別，夏天三十多度環境下，發酵時間兩三個小時，冬天室温二十度左右，可以在室温下放置一晚。

5、如室温太低，不利於發酵，可以把酸奶放入稍加温的微波爐、烤箱或電飯鍋裏，甚至可以放在微温的蒸鍋蒸屜上，但注意温度要控制好。

關於這一點很多童鞋也有追問，在這補充説明：微波爐高火叮兩三分鐘，用手試一下爐內温度，感覺不燙手就可以把酸奶放進去發酵了;蒸鍋裏放水加熱，水不要煮開，煮到鍋內温度剛好不燙手時關火，放入酸奶發酵，記住是鍋內温度，而不是水温;同理，烤箱和電飯鍋都可以加熱到不燙手的温度來發酵酸奶。如果有廚用温度計的話，可以量一下，温度在30度左右最好，利用這些輔助設備發酵的，就不用裹毛巾了。

6、做好的酸奶不要吃完，留一點下次做酸奶時當引子用。

以上就是小編為大家整理的關於如何做酸奶這個問題的全部資料了，希望小編整理的這些資料能夠讓大家制作出非常美味，非常具有營養價值的酸奶，能夠讓大家享受到酸奶的美味的同時，也能夠享受到製作美食帶來的樂趣，所以大家一定不要錯過了這篇文章哦。