松花蛋與什麼相剋

在端午節，松花蛋的確是自己食用或者送禮的絕對佳品，可若是不會吃的人盲目的吃可能會把自己成功的吃進醫院裏面去，甚至會有性命之憂。於是大家的問題又一次向着小編而來，到底該如何吃松花蛋才是合理的，才是好的呢。其實説句實話，小編也是不知道的，於是乎小編又一次飛去了清華大學，不過這次詢問的不是餐廳大廚們，而是真正的教授。教授細心的回答了我們，松花蛋與什麼相剋。成功的解答了小編心中的疑惑，於是小編細心的將資料整理後，呈現給了大家。

一.松花蛋與什麼相剋

1.不能和李子一起吃

夏天是李子大量上市的季節，可如果你的餐桌上有皮蛋又有李子的話，建議你取其一食用，另外一種留到下一頓再吃。因為李子我們都是以鮮食為主的，皮蛋中的鉛與李子的營養成分會發生衝突，如果同時食用的話會引起身體不適。

2.不能和紅糖一起吃

紅糖在烹飪過程中是調色的好幫手，但千萬不要把紅糖和皮蛋一起吃。紅糖與皮蛋一起食用會發生化學反應，生成不利於人體的氨類化合物。

3.不能和甲魚一起吃

皮蛋中含有大量的無鉛，它會影響到甲魚原有的營養價值，而且會使甲魚的營養價值大量的流失。

4.不能和醋一起吃

鹼性皮蛋和醋不能放在一起吃，因為鈣要結合醋酸形成沉澱，不好消化，有可能產生毒素，引發食物中毒。

5.不能和黃鱔一起吃

皮蛋中雖然含有大量的蛋白質，但皮蛋屬鹼性食物，雖然黃鱔也很美味，但和皮蛋放在一起吃，會導致腹瀉，也會引起食物中毒。

6.不能和啤酒一起吃

夏季天氣炎熱，大多數人都喜歡在飲啤酒時用松花蛋助興。皮蛋和啤酒一起吃口感不錯，但是容易引起腎結石和血管方面的疾病，偶爾吃吃沒有什麼問題，不要經常這樣吃。

這種情況可能引起胃腸炎、或者是其他胃腸道不適症狀，最好是注意適量食用，避免引起胃腸道症狀。而且，皮蛋本身即使不和啤酒一起，也不要多食，含鉛量相當高，對身體無益。平時吃的時候可以把皮蛋皮剝掉後在

二.松花蛋有什麼營養

松花蛋不僅好吃，而且它保留了蛋類本身的營養，同時還因為製作環節而出現了一些營養物質的轉化。 蛋白的主要化學成分是一種蛋白質。

禽蛋放置的時間一長，蛋白中的部分蛋白質會分解成氨基酸。氨基酸的化學結構有一個鹼性的氨基-NH2和一個酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物質作用又能跟鹼性物質作用。

所以人們在製造松花蛋設計，特意在泥巴里加入了一些鹼性的物質，如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等。它們會穿過蛋殼上的細孔，與氨基酸化合，生成氨基酸鹽。這些氨基酸鹽不溶於蛋白，於是就以一定幾何形狀結晶出來，就形成了漂亮的松花。 

另外，因為松花蛋的蛋黃中有很多蛋白質分解變成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋的蛋黃鮮得多.松花蛋雖然營養豐富，味道鮮美，但是其鹼性過大，故不宜多吃。

有些松花蛋有氨氣氣味之原因是因為氨基酸分解等複雜反應產生氨氣，建議在食用松花蛋時，加點陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分鹼性，吃起來也更有味。

看了這些資料，各位寶寶是否明白了，松花蛋與什麼相剋。記住是千萬不能盲目的試一試，若是真的出了人命，小編也是付不起責任的。松花蛋雖然自身的營養價值非常高，但是鉛過於重了。就算是單吃，小編也是不建議你多吃的。而上面所寫的，與松花蛋不能一起食用的東西，單吃都是十分好的東西，但是千萬記住一定不能跟松花蛋放在一起食用。營養豐富卻不能多吃的，松花蛋絕對是排在第一名了，於是小編希望各位吃貨們，不要因為松花蛋好吃就一次性選擇吃個夠哦。

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