這個你知道嗎？，山藥能生吃嗎

山藥是大家日常生活中最為常見的一種食物，也有些人會去種植山藥，山藥有很高的營養價值，不比別的食物差，相信大家都知道山藥也是可以用於藥中，那大家知道山藥可以生吃嗎，説實話剛開始的時候我只吃過熟的山藥，但是你們知道嗎，山藥也是可以生吃。

一、山藥能生吃嗎

1.山藥可以生吃的

人們有吃生地瓜的習慣，但很少有生吃山藥的。從營養學角度看，這是完全錯誤的。地瓜生吃非常甜，因此人們願意生吃，地瓜含很多澱粉，但其本身並不含有相應酶類。生吃後在腹內產生大量氣體，引起腹脹、腹痛，加重消化不良。山藥與地瓜恰恰相反，雖然山藥也含不少澱粉，但同時在其斷面的黏液中，含有大量澱粉酶和糖化澱粉酶。如果生吃，不僅能消化自身澱粉，而且能把同時攝入的其他澱粉也同時消化，吃後覺得胃腸特別舒暢。值得注意的是，山藥中的澱粉酶怕熱，因此加熱後酶即被破壞，只有生吃才有這樣的作用。因此，一旦感到消化不良，可以將山藥像吃水果那樣處理乾淨，生吃幾片，可幫助消化，不妨一試。

2.山藥生吃的方法

中醫認為，山藥味甘性平，入肺、脾、腎經。可補脾胃、益肺腎，主治脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉肺虛久咳咽乾、尿頻，消渴多飲等。營養學認為，山藥含蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素、澱粉酶、膽鹼、黏液汁酶及薯蕷皂苷等。

需要注意的是，山藥生吃比煮着吃更容易發揮所含的酶的作用，因此涼拌山藥不失為更健康的吃法;另外，把山藥切碎比切成片、絲食用，更容易消化吸收其中的營養物質。此外，山藥既可做主糧，又可做蔬菜;可單獨煮、蒸食用，還可以與其他蔬菜、肉類一起炒、燉;還可以蘸糖做成小吃。地瓜生吃非常甜，因此人們願意生吃，地瓜含很多澱粉，但其本身並不含有相應酶類。生吃後在腹內產生大量氣體，引起腹脹、腹痛，加重消化不良。

山藥與地瓜恰恰相反，雖然山藥也含不少澱粉，但同時在其斷面的黏液中，含有大量澱粉酶和糖化澱粉酶。如果生吃，不僅能消化自身澱粉，而且能把同時攝入的其他澱粉也同時消化，吃後覺得胃腸特別舒暢。值得注意的是，山藥中的澱粉酶怕熱，因此加熱後酶即被破壞，只有生吃才有這樣的作用。因此，一旦感到消化不良，可以將山藥像吃水果那樣處理乾淨，生吃幾片，可幫助消化，不妨一試。

所以説山藥能生吃嗎，這個問題很顯然是可以的，但是我們平常都是吃熟的所以對於山藥生吃是有點排斥的，但是如果山藥燒熟了，它的營養價值會有所損害，所以生吃山藥營養價值是非常高的，但是這也是要看個人的，也有些人是不喜歡生吃山藥的。