寒天粉是粉條的一種嗎？

在朋友聚會中，日常逛街的時候相信大家都會買飲料來喝，飲料的口感多種多樣，深受青少年的喜愛，除此之外呢冰淇淋、糕點、罐頭、八寶粥、銀耳燕窩等等這些東西大家肯定也十分的熟悉，簡直是家居必備！那麼大家知道這些東西當中都含有什麼嗎？彆着急，答案就是寒天粉！説起寒天粉大家肯定都很陌生，下面就為您詳細介紹寒天粉到底是什麼東西？

一、寒天粉是粉條的一種嗎

寒天粉是粉條的一種嗎？答案是No！寒天粉又叫瓊脂粉，而瓊脂早已被美國食品藥物管理條例列為公認安全的產品，獲准作為食品添加劑作為專題載入食品化學品藥典之中。瓊脂為親水性膠體，分有條狀和粉末狀，不溶於冷水，易溶於熱水。瓊脂粉優於瓊脂條，並且溶解起來也方便。

瓊脂在日本稱為"寒天(Kanten)"，瓊脂含有豐富的膳食纖維(含量為80.9%)，蛋白質含量高，熱量低，具有排毒養顏、瀉火、潤腸、降血壓、降血糖和防癌作用，被聯合國糧農組織確認為21世紀健康食品。近年來，人們開始注重控制熱量的攝入，而且也注意到膳食纖維能有效降低血糖及血膽固醇含量，因此一些醫院開始將瓊脂作為糖尿病及高血脂患者的輔助治療食品來使用。因其具有滑溜潤喉的口感，所以老年人的護理食譜中大量使用瓊脂的情況也越來越為人們所認同。食用瓊脂已風靡日本。

瓊脂在食品工業的應用中具有一種極其有用的獨特性質。其特點:具有凝固性、穩定性，能與一些物質形成絡合物等物理化學性質，可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑和穩定劑。廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉製品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。

食用時，用本品按1:50左右加水，煮沸後稍加攪拌，即可食用;如放冷後再食用，則效果更佳。甜味、鹹味視各人口感隨意調配。也可將本品加水一百倍煮成液體，再加入白糖或冰糖或其它香料、食用色素，攪拌放冷疑固後食用;如煮雞鴨肉、豬肉湯也可放入百分之一的瓊脂。煮沸、放冷後即是上等的湯凍食品。

瓊脂不宜與含有酸性的食品混合，會影響其效果。瓊脂不溶於糖溶液，食品配方中含有瓊脂時應將糖加入熱瓊脂溶液中。一般熱瓊脂溶液降温至40℃以下即形成凝膠,在85℃以下不會溶化成溶液。

二、寒天粉的儲存方法

瓊脂應放在乾燥的地方，温度保持在18-25℃之間可以增長瓊脂的庫存壽命， 如長時間儲存温度過度，就會導致凝膠強度的降低。瓊脂不宜與有氣味性強的東西存放在一起。

哇！寒天粉的用處還真的是廣，不知道通過上文的科普大家是不是也被驚訝到了，雖然用寒天粉製作的零食很好吃，但是大家還是要適量，畢竟有句話説得好，物極必反，所以，大家在吃零食的同時也要多吃水果蔬菜多運動哦，這樣才會有一個棒棒的身體！