蝦的食用做法，蝦煮多久熟

對於蝦這種美味的食材，想必大家都不會不知道吧！各種各樣的蝦：大龍蝦、小龍蝦、淡水蝦、白蝦等等，都是那麼營養又美味，絕大部分的人應該都喜歡蝦的那種味道。今天小編就來介紹一下蝦的食用做法：蝦應該煮多久才會熟呢？蝦應該怎麼烹飪才更加美味又營養呢？

蝦煮多久熟?蝦應該怎麼烹飪更加營養美味?下面我們一起來看一看：

一、蝦要煮多久

1、蝦屬於肉質很軟爛的食物，過長時間的烹飪，會損害其營養價值，所以不宜烹飪過長時間。

2、通常白水煮蝦，一般來講，根據蝦個頭的大小，加熱的時間也不一樣，在開鍋後，加入蝦，如果蝦的個頭比較大，需要5分鐘左右，如果個頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅就説明已經熟了。

二、蝦的食用做法

1、油燜大蝦

主料：對蝦10個;

調料：料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，薑片50克，清湯適量。

製作過程：

(1)將對蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。

(2)炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、葱段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。

2、鳳尾大蝦

主料：大蝦13個

配料：麪包渣100克;

調料：料酒l0克，精鹽3克，味精5克，葱、薑末5克，雞蛋清50克，麪粉50克，豬油150克。

製作過程：

(1)將大蝦去頭、去皮、留尾洗淨，取出沙線，用刀片從蝦背開成扇面狀，用料酒、精鹽、味精、葱薑末醃製15分鐘入味後。

(2)粘上面粉、雞蛋清、用在蝦身兩面粘上面包渣，下入七成熱的豬油鍋中炸成金黃色時，轉至微火炸透再轉至旺火略炸後撈出，改刀後放入盤中即可。

3、鹽水蝦

主料：新鮮河蝦500克;

調料：鹽15克，花椒4粒，姜2片，葱3段，料酒50克，味精5克。

製作過程：

將蝦去須、腳，洗淨後下入開水鍋內。在燒開之前，鍋內先加入葱、姜味精、料酒、鹽、花椒等調料，燒開後將浮沫撇去，約3分鐘左右蝦即可煮熟。而後連湯一起離火裝入碗中，冷卻後盛入盆內即可。

4、落葉琵琶蝦

原料：鮮大河蝦250克、 碗豆苗50克、熟豬油100克。精鹽3克、紹酒20克、葱薑末15克。

製作過程：

(1)將河蝦去殼留尾洗淨。瀝乾水分，放入碗內，加精鹽。

(2)紹酒醃漬入味：將醃漬好的蝦放在於澱粉上，用擀麪杖把蝦逐個壓成形似的琵琶的薄片，放入沸水中汆過，豌豆苗葉洗淨用沸水焯過，炒鍋內加入熟豬油，中火燒至六成熱(約132℃)時，放葱薑末炸出香味，加清湯紹酒、精鹽、燒沸，放入蝦片。

(3)燒1分鐘後將蝦片撈出盤內，鍋內湯汁用濕澱粉勾芡燒沸放入薑汁、葱油攪勻，迅速倒在放蝦片的盤中，再撒上豌豆苗葉即成。

5、吉利大蝦

主料：大蝦600克，麪包渣60克，雞蛋1個。調料 植物油800克(實耗約80克)，麪粉30克，鹽3克，胡椒粉3克。

製作過程：

(1)將大蝦的頭、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑線，洗乾淨，用小刀劃開脊背至尾，平鋪在菜板上，剞斜象眼花刀。

(2)將大蝦肉放入碗內，加入鹽、胡椒粉攪拌均勻，兩面蘸一層面粉。

(3)將大蝦下入七分熱的油中，炸至金黃色，入盤即可食用。

6、芒果泡菜鮮蝦球

主料：鮮蝦80g ;

輔料：芒果50g 、四川泡菜15g ;調料：甜辣醬50g 白蘭地5g 香草碎2g ;

製作方法：

(1)將鮮蝦洗淨，去蝦線，入沸水焯熟;

(2)將泡菜、芒果切丁，與調味料、輔料拌勻;

(3)將焯熟的蝦肉放入泡菜芒果調味汁中浸泡35 分鐘，碼盤即成。

7、玉蘭明蝦

材料：大蝦12只，芥蘭菜250克，薑汁1匙，酒2小匙，醬油1大匙，高湯半小碗，糖1中匙，鹽半小匙，番茄醬2大匙，醋半小匙。

製法：

(1)蝦去腳爪，除砂腸，留殼，以薑汁、酒1小匙、醬油拌勻醃10分鐘，備用。

(2)鍋內熱油炒香蒜頭，放蝦炒成紅色，加一半的酒、高湯、糖、鹽，將汁炒幹後，加番茄醬和醋。

(3)芥蘭洗淨切段，在滾水中稍煮，再在油鍋內炒，加剩下的一半酒、高湯、糖、鹽所調成的調味料，取出，放在大蝦上即可。

蝦煮多久熟？上面我們也明確給了大家一個時間：根據蝦的個頭大小，烹飪的時間是不一樣的，一般大蝦5分鐘，小蝦2分鐘就足夠了。蝦是一種難得的美味，有條件的小夥伴可以嘗試一下各種口味的蝦的做法，就像小編上面介紹的七種蝦的食用做法，大家都可以嘗試做一下，非常不錯的喲！