腰花怎樣做
腰花作為很多人愛吃的食材，有許多種做法，其中最經典的就是爆炒腰花，但是腰花處理不好就會有一股腥味，讓許多人望而卻步，不想嘗試處理好這種食材怕做不好會有失落感，其實做法沒那麼複雜，那麼腰花怎樣做才能確保味道好吃呢，以下介紹幾種方法。
一、腰花怎樣做
1、黑木耳爆腰花
豬腰子1個，黑木耳30g，青尖椒，紅尖椒2個，小葱2根，姜1小塊，蒜4瓣，料酒1大勺，生抽1大勺，鹽適量，雞精少許
做法
a、豬腰洗淨，切成兩半，去掉白膜
b、切塊後，再切成腰花
c、鍋中加水，放入薑片，加入少許料酒
d、水燒開後放入腰花
e、腰花變色後即可撈出，瀝乾水分待用
f、鍋燒熱，放少許油，油熱後放入姜蒜末爆香
g、放入焯燙好的腰花
h、翻炒幾下後，放入事先泡發的黑木耳
i、翻炒三分鐘，放入切塊的青紅椒
j、炒勻後，加少許鹽
k、加入適量雞精
l、加少許生抽，翻炒均勻即可
2、爆炒腰花
豬腰4只，青椒，紅蘿蔔，洋葱，蠔油兩大匙，砂糖一少匙，生粉水，薑片，蒜片，葱段。
做法
a、先將豬腰趟開兩邊，去掉白色的筋(最好用剪刀，比用刀方便)，切成腰花.把腰花放落在燒的開水裏+兩三片姜灼兩到三分鐘左右。
b、然後把灼過的腰花過清水去掉那股異味。
c、先爆炒一下配料。
d、放薑片、蒜片、葱段、爆炒腰花，在爆炒過程中放適量料酒。
e、然後把配料也放進去炒，打個芡(蠔油兩大匙、一小匙糖、少許的生粉水)就可以上碟了。
3、椒麻腰花
材料
豬腰，小米椒，香葱，幹辣椒，花椒，蒜，姜，生抽，陳醋(或香醋)，料酒，白糖，胡椒粉
做法
a、豬腰洗淨剖兩片，除去膜，去掉白色的筋(買的時候就可以讓師傅幫你搞掂這步)
b、用刀在豬腰表面打麥穗花刀，切成菱形長條
c、小米椒切圈;香葱切段;幹辣椒用剪刀剪小段，姜蒜一部份切片，一部份切成姜蒜泥
d、鍋中加適量的水，放入薑片和蒜片和1-2勺料酒燒沸，下入腰花焯熟撈出
e、預備一盆涼白開(或冰水)，將焯熟的腰花放入，目的就是使口感爽脆
f、取一小碗，將適量的生抽、陳醋、白糖、胡椒粉和姜蒜米混合，調成味汁
g、鍋中燒熱油，放入花椒小火炒香，將燒熱的花椒油澆入裝有幹辣椒小碗中;(花椒略去)
h、最後，取一大碗，將調味汁，幹辣椒油、小米椒、香葱段和腰花拌勻，即可
4、番茄腰花湯
a、獵腰花對半切開，仔細把白筋剔除乾淨，再放入水中用力將血水擠出，撕開表面白筋
b、腰花表面用刀輕輕切一層，不要切斷，再切成條狀，用鹽搓一下，沖洗乾淨
c、蕃茄切塊
d、起油鍋，把蕃茄爆炒至出紅油，加清水一碗，加姜，鹽
e、湯燒開後，加入沖洗乾淨的腰花，再次燒開後加料酒，撇去浮沫
f、再次燒開後加葱後盛出
5、過橋腰花
原料：就是豬腰2個。
輔料：料酒、鹽、醋、葱、姜、蒜、香油(就是麻油)。
做法：
a、準備好所需食材，先把腰子表面的一層膜撕掉，黑木耳用温水泡發
b、然後用刀片成兩片，把腰臊去掉
c、片腰臊的時候刀要下狠點，爭取一刀片乾淨，星點的不去也罷
d、先用刀呈30度角斜着切腰子，要切進三分之二才可以，均勻的切完後，把腰子轉過來垂直的切，也要切進三分之二，當切到第四刀的時候就切斷，這樣一塊腰花就打完了，然後接着再切下一塊
e、冬筍切片，泡紅椒切節，葱和姜蒜切片備用，取一隻碗，放醬油15克、黃酒10克、鹽2克、白糖5克、水10克和胡椒粉、醋、香油各少許，再加些幹澱粉調成味汁備用
d、把冬筍和木耳焯一下，鍋坐油至五成熱，熱油期間給腰花倒5克黃酒抓勻，撒些幹澱粉抓勻，腰花下鍋滑散發白，大約十五秒鐘撈出控油備用
e、鍋留底油，先小火煸泡紅椒出香氣，然後放葱薑蒜煸香
f、開大火下腰花和冬筍木耳炒一下，澆兑好的味汁快速炒勻即可
a、豬腰一定要處理好，否則腥味很重
6、腰花紅燒豆腐
材料
腰子1個、豬肝200克、豆腐1個、碎肉50克、紅油豆瓣。姜蒜顆粒、熟油辣子油、料酒、老抽、花椒麪、豆粉、雞精、葱花
做法
a、豬腰洗淨切去腰子裏面的白色的一層，再切成腰花，如果不會切可以叫，賣肉的給你切好，豬肝切成片。再用老抽和豆粉料酒碼味20分鐘。
b、豆腐切成小正方形用油炸黃，撈出待用。剩餘的油放入碎肉炒散再放姜蒜、紅油豆瓣炒香，再放豬腰、豬肝一起和炒變色就放豆腐翻炒哈，少放點水燜1分鐘。
c、燒的過程中加點熟油辣子油提色，加花椒麪和葱花，雞精即可。
以上就是腰花的幾種做法，腰花怎樣做的問題相信你已經有了答案，不管是清淡還是麻辣都各有滋味，在做的過程中可能會有一些麻煩，但是如果有心認真的製作，帶着一份熱情和真誠的話，一定會有一番特別的香氣，讓它成為你的拿手菜吧。
