這三種魚夏天最肥美，夏天吃什麼魚好

夏季來臨，河水解封，正到了各種魚兒肥美的時節，因此在夏天吃魚是一個非常不錯的選擇，魚肉不光味道鮮嫩，含有的營養價值也十分豐富，另外，魚類所含的蛋白質比較利於人體吸收，非常適合老年人和小孩子食用，那你知道在夏天吃哪種魚比較好麼？

夏天吃什麼魚好

一、黃花魚

黃花魚等臨近產卵期的魚是夏季的首選，黃魚味甘、性平，有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效。黃花魚特別適用於體質虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦、食慾下降等症狀的人食用，對有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進睡眠的作用。而在唐代《開寶本草》中介紹的“蓴菜黃魚羹”食療方，即用蓴菜15克，黃花魚250克，共煮煎濃汁服用，有益氣開胃的功效，胃口不好的人可以多吃。

推薦食譜：黃花魚燉豆腐

材料：黃花魚750克，滷水豆腐750克，豆瓣醬，葱薑蒜，八角，乾紅辣椒

做法：

1、黃花魚去鱗，剖腹，去內臟和鰓，洗淨控幹。

2、魚身雙面側打花刀，豆腐切大塊，葱切段薑切片備用。

3、起油鍋，油温熱時，下入葱薑蒜、八角和乾紅辣椒爆香

4、下入兩勺豆瓣醬小火炒出香味，加魚加水，水要沒過魚身，大火燒開

5、調入料酒、糖和醋，繼續中火燉煮至湯汁過半

6、添加豆腐，添加適量鹽，繼續用中火燉煮，至湯汁基本收幹，調入味精，撒上葱花出鍋。

二、鯉魚

夏季鯉魚正值產卵期，體內積蓄了很多營養成分，身體肥碩而結實，因此肉的味道最鮮美。夏季氣候温熱潮濕，適當喝些鯉魚湯，有助於祛濕開胃、利水消腫。而從營養學角度來説，鯉魚富含優質蛋白、礦物質和維生素，極易被消化吸收，包括兒童、孕婦、老人在內的各類人羣都適合吃。

推薦食譜：紅燒鯉魚

材料：鮮活鯉魚1條約750克、花生油100克、濕澱粉25克、大葱白5克、醬油25克、松蘑15克、料酒25克、生薑5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒麪1克、精鹽1.5克、芝麻油2克。

做法：

1、將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。

2、松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗淨，均切成細絲;生薑洗淨，去皮，切成片。

3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒麪、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。

三、鮎魚

夏季鮎魚相對於其他季節更為肥美，鮎魚適合體弱虛損、營養不良之人食用。除鮎魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鮎魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。

推薦食譜：清蒸鮎魚

材料：鮎魚一尾、葱姜、料酒、鹽、胡椒粉少許、蒸魚豉油、雞油。

做法：

1、鮎魚放開水裏燙一下立即撈出放冷水裏，洗淨魚身上的粘膜。

2、魚去頭身上切上花刀，加料酒一勺，鹽，胡椒粉，葱姜，醃10分鐘。

3、蒸鍋燒開後放入魚蒸十分鐘即可。澆上蒸魚豉油，另起一鍋加一勺雞油燒熱澆在蒸好的魚身上。

夏天吃什麼魚好，大家現在知道了嗎？魚類不光含有豐富的蛋白質，而且脂肪含量遠低於其他肉類，因此，如果是想要減肥的小夥伴，不妨可以嘗試着吃些魚肉，另外需要注意的是，魚肉雖然好吃，但是很多魚肉是有細小的魚刺的，大家在吃魚的時候一定要多加小心。