怎樣做米線的湯
米線在我們的日常生活中之中,他是十分常見的。因為很多時候,在早晨或者是其他時間都有很多的朋友喜歡吃米線。並且關於米線的製作食譜有很多喲,比如有三鮮米線、酸菜米線等,但是你們知道怎樣做米線的湯?其實這個問題你們可以去下文看看喲。
怎樣做米線的湯
濃湯用料
排骨300g,鮮雞1/2只,鮮鴨1/2只,雲南火腿100g,老薑1塊(50g),鹽2茶匙(10g),米線配料(1大碗量):熟米線200g,鮮草魚80g,鮮豬裏脊80g,鵪鶉蛋1枚,韭菜30g,香葱30g,榨菜30g,綠豆芽30g,鹽1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g)
濃湯做法
1、排骨、鮮雞、鮮鴨洗淨,斬成大塊,分別放入沸水,滾去血沫,撈出沖洗乾淨。
2、和拍散的姜塊、雲南火腿一同放入高壓鍋(或大砂鍋),加入約為固體材料4-5倍的水。3、先大火燒開,再轉為小火,煨制60分鐘以上。
3、調入鹽,最後成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄着一層明油。
米線做法
將鮮草魚肉和鮮裏脊肉,分別切成極薄的肉片待用(為防表面變幹,可以先碼好,蒙上保鮮膜)。
將沸騰的濃湯盛入保温的大碗,依次平放入鮮魚肉片、鮮裏脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜,磕入生鵪鶉蛋,放鹽和白胡椒粉。
放置2分鐘後,再放入沸水燙過的米線,撒上香葱花即可。
砂鍋米線
原料
配料
鹽、雞精、紅辣椒粉、胡椒粉、醬蘿蔔乾、番茄醬、姜、蒜、香菜
做法
1、米粉、香菇、海帶絲、小白菜、水豆腐等清洗乾淨,水豆腐切塊。
2. 豬肉切片炒好備用,熟牛肉切片。
3、砂鍋中倒入清水,水開後,放入海帶絲、香菇、豆腐、姜蒜等,加入少許鹽和雞精,蓋好砂鍋,小火燉煮五、六分鐘。
4、放入鮮米粉,放入小白菜、煮片刻,放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿蔔乾、番茄醬。
5、攪拌均勻,加入少許香菜即可。
炒米線
材料
真空米線一包,拌飯醬兩湯匙,生抽半湯匙,白糖一點點,香菜一小把
做法
1.準備材料,香菜洗淨切碎
2.鍋裏放水燒開,倒入一包米線,加蓋浸泡三分鐘後,用筷子打散,再蓋上蓋子燜兩分鐘,撈出瀝乾水份
3.平底鍋燒熱放油,倒入焯水過的米線,加兩湯匙拌飯醬和半湯匙生抽和一點點白糖
4.中大火,用筷子不斷翻炒米線
5.炒勻後,稍微加點水,繼續翻炒至水份收幹
6.放入香菜碎,翻勻即可
你們可知道米線的存在呢?其實在我們日常生活之中,米線的身影是隨處可見的。有時候小編早上就可能會吃米線的,其實小編最喜歡吃的就是用米線製作出的湯,你們可知道怎樣做米線的湯?其實這個問題的答案,你們可以去上文尋找一樣喲。