紅糖麻醬餅如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

普通麪粉 ：200
芝麻醬 ：適量
紅糖 ：適量

輔料

細砂糖 ：1茶匙
酵母粉 ：2
温水 ：適量
奶粉 ：1大勺

具體步驟

1. 將細砂糖加入麪粉中；

2. 再加入奶粉；

3. 酵母粉中倒入少許温水，靜止片刻，攪勻；

4. 將酵母溶液加入麪粉中；

5. 一邊繼續加温水，一邊用筷子攪拌，直至麪粉成大塊雪片狀；

6. 用手將揉成光滑柔軟的麪糰，放置温暖處發酵至2倍大；

7. 案板上撒少許乾粉，取出發酵好的麪糰，重新排氣、揉圓；

8. 將揉好的麪糰分成六等份；

9. 取一塊小面劑，擀成橢圓形薄片，均勻抹一層芝麻醬，撒一層紅糖、鋪勻；

10. 沿着面片的長邊，將其捲起，成為圓柱狀；

11. 將圓柱狀麪糰從一端捲起，卷至最後，將另一端收於餅底；

12. 將卷好的餅按扁，擀成0.5釐米左右的厚度；

13. 平底鍋刷一層油，燒熱，將餅放入，小火煎3分鐘左右，至一面金黃；

14. 小心將餅翻面，煎至另一面金黃即可。

烹飪技巧

1．發麪時加入細砂糖，可以促進麪粉的發酵；2．奶粉的加入，可以使發酵後的麪糰更鬆軟，如果有牛奶，可以用牛奶取代水和奶粉；3．發麪用的酵母粉與做麪包的即溶酵母不同，需先用温水化開使用；4．將面劑擀成薄片時，擀得越薄，最後的餅起層越多，口感越香酥；5．麻醬不要抹太多，否則卷時容易溢出；6．煎餅的時間視自己火力而定，煎至兩面金黃即可。