“墨魚(目魚)花,不知道你們哪裏怎麼叫,很清爽很體現刀功的一道菜哦。”
- 蒜香 (口味)
- 爆 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蒜爆目魚花的做法步驟
1、墨魚去掉頭、內臟,只用身體哦,把表面的膜撕乾淨。
2、大蒜切末。
3、將墨魚先用斜刀,角度交叉,剞上花刀,深度五分之四。
4、再用直刀法,角度交叉,剞上花刀,深度五分之四。
5、剞好花刀後,改刀成塊,用水漂洗一下。
6、鍋裏水燒沸後,放入切好的目魚片,氽3、4秒,讓目魚成熟,馬上撈出來。
7、目魚花紋就出來了。
8、是不是很好看。
9、然後鍋裏倒油,燒到5成熱,放入目魚片爆3秒鐘撈出。
10、鍋裏留少許油,放入蒜末爆出香味。
11、放入少許水,用鹽、味精調味,然後濕澱粉勾芡。倒入成熟的目魚,翻炒出鍋。
12、美美的。