銀魚乾和新鮮銀魚的營養區別

銀魚乾就是用新鮮銀魚作為原材料，經過脱水等工序製成的乾貨，它保留了原本銀魚的風味和一部分營養，不管做湯也好、炒菜也好，口味都很好而且營養豐富。那麼，銀魚乾和新鮮銀魚的營養區別在哪裏?

一、銀魚乾和新鮮銀魚的營養區別

從營養的角度來説，當然是新鮮銀魚更好，畢竟是剛從水裏上岸的天然食材，生猛又“活潑”，肯定比經過脱水的乾貨好。

但是銀魚乾也有自己的優勢，它的好處在於方便運輸也方便貯存，家庭可以一次性多買一點，隨時取用。

銀魚是含有充足鈣質、蛋白質，同時脂肪很低的魚類食材，體內基本沒有大魚刺，老少咸宜、不擅長處理魚刺的人羣也可以愉快享用。而且，銀魚的吃法就是不去鰭、骨，屬於所謂的“整體性食物”，營養完全，利於人體全面吸收、增強體質。

銀魚含有蛋白質（72.1%）、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2和煙酸等成分，氨基酸豐富。每100克銀魚可供給熱量407千卡，高於普通魚類五倍;它的鈣元素含量可達761毫克，在所有魚類中是最高的。

銀魚乾的營養雖然不及新鮮銀魚，但同樣具有高蛋白質低脂肪的特色，它含有大量優質蛋白質和一些維生素，另外鈣、鐵以及磷與鋅等微量元素也是銀魚乾中的重要營養。

此外，烹飪方式方面，新鮮銀魚適合燉湯和蒸，而幹銀魚適合煸制辛辣食物。

二、怎麼挑選銀魚乾

在瞭解了銀魚乾的營養價值之後，我們還需要知道如何挑選質量上乘的銀魚乾。當我們選購銀魚乾時，要選擇那些外表乾爽、色澤乾淨明亮的，但是，魚身並不是越白越好，過於白的銀魚乾很可能使用了漂白劑，食用以後對健康有害。另外，如果銀魚乾使用了甲醛，體表會顯得發硬，因此我們要選白淨的銀魚乾，但不能太白，而且不要購買太硬的銀魚乾。

人們將銀魚乾作為日常食物，可以補充能量。其中含有的磷能夠促進人體吸收鈣質，自身的含鈣量也很可觀，所以銀魚乾還是補充鈣質的優質食材。現在，關於銀魚乾和新鮮銀魚的營養區別，你都瞭解了嗎?