吃韭菜好嗎

對於韭菜相信大家都不陌生吧，它可是我們飯桌上的常客。然而提到韭菜，很多人都會皺起眉頭，因為它的氣味讓他們不適應。也有些人會高深莫測地笑，因為韭菜有名壯陽草，是眾所周知的壯陽蔬菜。本文就為大傢俱體介紹吃韭菜好嗎？

一、吃韭菜好嗎

1.韭菜增進食慾

韭菜中含有非常豐富的植物性芳香揮發油，具有增進食慾的作用，建議老人、小孩、孕婦等在適當的時候多吃些春韭，有益於增進身體健康。

2.韭菜健胃消食

韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，幫助人體消化。不但可預防習慣性便祕和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”。

3.韭菜散瘀活血

韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益於人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。

4.韭菜殺菌消炎

韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。

5.韭菜護膚明目

韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的概率。

6.韭菜補氣壯陽

韭菜可防治陽萎、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛症。

二、韭菜的藥用價值

補腎温陽：韭菜性温，味辛，但無壯陽成份。

益肝健胃：韭菜含 有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。

行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。

潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便祕，預防腸癌。

三、韭菜的做法

1、韭菜雞蛋餡餅

主料：韭菜、雞蛋、蝦皮

輔料：鹽、香油、食用油

做法：韭菜洗淨控幹水分，雞蛋2—3個，蝦皮適量韭菜切小段放入碗中;雞蛋攪打成蛋液入碗鍋中加入少許食用油，加熱後倒入蛋液用筷子或鏟子不停攪拌，炒成雞蛋碎雞蛋碎、蝦皮、韭菜放入同一個碗中加入適量香油輕拌，均勻即可;包餡前加鹽調味麪粉適量將温水分次加入麪粉中，用筷子攪拌成面絮，和成麪糰即可;和好的麪糰蓋上保鮮膜餳20分鐘左右案板上撒適量麪粉，將餳好的麪糰揉均勻分成大小適中的小麪糰取其中一個，擀製成圓形麪皮在麪皮中央放入韭菜雞蛋餡捏合邊緣;褶皺儘量捏小、捏緊包好的餡餅平放在案板上，輕拍幾下，用擀麪杖在有褶皺的一面輕輕擀製成圓形薄餅，反面輕擀，不要擀破;按上述方法做其他餡餅平底鍋加熱，放入少許食用油，將餡餅胚放入鍋中中小火烙制及時反面，兩面金黃出鍋趁熱食用即可

小貼士：韭菜做餡料易出水且容易變色，調餡時注意幾點就能儘量避免這個問題~韭菜入餡保持鮮嫩不出水的3個小竅門：韭菜清洗動作要輕，避免在清洗過程中韭菜損傷打蔫;用快刀切斷，避免反覆切割易出水。調餡時最後放鹽，最好在包餡前放鹽調味，避免殺出水分。攪拌餡料要輕，輕輕拌勻即可。另外適當添加蝦皮可起到提鮮，中和韭菜味道的作用。

2、韭菜面片

主料：韭菜100g普通麪粉180g雞蛋1個

輔料：油適量鹽適量五香粉適量

做法：準備好主材：韭菜、麪粉和雞蛋。將洗淨控幹水分的韭菜根葉一切為二。根莖切長段，加鹽、五香粉醃製待用。葉子切碎加點鹽與麪粉和雞蛋拌在一起。抓捏成較硬的麪糰，餳上15分鐘。注：這兒一定不要加水，因呆會韭菜會出水，麪糰就會濕而軟。將餳好的麪糰擀成薄大片，然後刷一層油，鬆馳幾分鐘，這樣面有勁道。撒點乾粉，用手撕拉成小片。燒半鍋開水，點幾滴油，下入面片，煮開1-2分鐘後倒入醃製的韭菜根莖，鍋再開即可食用。注韭菜一定不能多煮，否則就軟爛了。

小貼士：和成較硬的麪糰，餳上一會，韭菜會出水，麪糰就會濕而軟，水一般是不要加的。

最後，陰虛火旺者，或者是患瘡瘍目疾者忌食韭菜。當然了，不喜歡吃辣味的人不宜吃，易引起過敏的人也不宜吃韭菜，還有不得不説的，就是要是吃韭菜，會讓人口腔感覺到有異味！所以，出門之前也不要吃哦！但是，韭菜的營養價值是不容忽視的，吃韭菜好嗎？您該知道了吧。