怎麼做牛軋糖，牛軋糖保質期有多久

現在對於大部分人來説，甜品是很多人最愛的一道菜系了吧。吃甜點不僅可以消除不開心，更多的是能夠讓人有一種新的不可代替的感受。那麼今天小編要説的則是我們最近越來越火的牛軋糖的做法，牛軋糖的做法非常多，那麼到底是怎麼做的呢?牛軋糖存放冰箱能保持多久呢?

一、牛軋糖保質期有多久

得看你做的是什麼糖，什麼條件下保存。牛軋糖之類的一般情況下放冰箱冷藏大概能保半個月吧，硬糖會更長一些，但因為是手工的，保質期是比不上工廠裏生產的。建議是如果做的少，儘快吃完吧。

二、在家怎麼做牛軋糖

方法一

材料：脱皮生花生800克、水1/2杯、細白砂糖400克、濃麥芽糖400克、鹽2/3小匙、蛋白2個、防粘烤盤紙1張、透明糖果紙1包

1、先把花生用150℃烤到金黃香脆，要時時翻動，以免火候不均勻，約15分鐘。

2、把糖漿的材料放在小鍋裏，以中火熬煮，煮到143℃。若沒有温度計，可把一滴糖漿滴入冷水中，能結成硬塊即是煮好了。

3、同時把蛋白打到硬性發泡，再把煮好的糖倒入，繼續攪打。

4、打到糖漿表面失去光澤才可停止，這樣成品才不容易潮濕軟化。(下面必須墊熱水,不然糖很快就凝固了)

5、加入花生，緩慢攪拌，直到用手摸糖塊時覺得幹而不粘手即可。

6、整個倒到烤盤紙上，包好，壓成約1.5公分厚的扁方塊。

7、用菜刀切成長條形，用糖果紙包好。

小提示：

1、花生一定要選新鮮沒有壞掉或蟲蛀的。麥芽糖要選很濃不容易流動的那種，如果不容易倒出來，可以微波爐叮20秒，就很容易倒出來了。

2、最好用電動攪拌機，手動的話，速度不夠快，糖很快凝結，做起來十分費力。

3、煮糖漿的時候如果不到143度，做好的糖會比較軟。

方法二

材料：細糖200g，麥芽糖400g，水150g，鹽5g，蛋白60g，奶油150g，奶粉150g，花生400g

做法：

1、將材料1一起熬煮，另外，將蛋白打發，等材料1煮至140℃時，倒入打發的蛋白中，倒的時候稍微拉高，讓糖液成為一直線，沖入蛋白中。

2、依序加入材料3、4、5拌勻後，趁熱倒入平盤中壓實。

3、等到冷卻後，就可脱模，並分割成小塊。

牛軋糖保質期其實並不長，所以大家做了牛軋糖或者買的牛軋糖一定要儘快吃掉哦，尤其是在這炎熱的夏季，是很容易融化的哦。其實各位可以自己在家嘗試自己做一下牛軋糖的，做法非常簡單的，真是一個簡單方便又好吃的小甜點。趕快收藏吧，跟着小編學起來。