關於萵筍產地營養和食用你瞭解嗎?
萵筍學名莖用萵筍就是生菜的變種,在農村稱它為“苔子”多用來醃製,口感就如醃製的黃瓜很脆,但鹽要適量,洗幹否則容易壞掉,太鹹則易導致高血壓,尤其是老年人,血壓高的人慎用。另一種吃法就是涼拌,口感也很不錯。萵筍是一個營養價值豐富且老少皆宜的食物,接下來帶大家瞭解一下。
一、萵筍產地
我國萵筍產地首推河北,在山東和其他省也有種植,因為其使用價值也比較受大家歡迎。
二、萵筍營養分析
1. 開通疏利、消積下氣:
萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食慾。其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利;
2. 利尿通乳:
萵苣鉀含量大大高於鈉含量,有利於體內的水電解質平衡,促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;
3. 強壯機體、防癌抗癌:
萵苣含有多種維生素和礦物質,具有調節神經系統功能的作用,其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌;
4. 寬腸通便:
萵苣含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用於治療各種便祕。
萵筍含鉀量較高,有利於促進排尿,減少對心房的壓力,對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素,它對人的基礎代謝,心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用,經常食用有助於消除緊張,幫助睡眠。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌,促進食慾,有助於抵禦風濕性疾病和痛風。
三、萵筍適合人羣
一般人羣均可食用。
1. 老人兒童更適合;
2. 萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用,古書記載萵苣多食使人目糊,停食數天,則能自行恢復,故視力弱者不宜多食,有眼疾特別是夜盲症的人也應少食。
四、萵筍食療作用
萵筍味甘、性涼、苦,入腸、胃經;
具有利五臟,通經脈,清胃熱,清熱利尿的功效;
用於小便不利、尿血、乳汁不通等症。
五、萵筍做法指導
1. 萵筍適用於燒、拌、熗、炒等烹調方法,也可用它做湯和配料等。以它為原料的菜餚有“青筍炒肉片”、“燒筍尖”“熗辣青筍”等。
2. 萵筍怕鹹,鹽要少放才好吃。
3. 焯萵苣時一定要注意時間和温度,焯的時間過長、温度過高會使萵苣綿軟,失去清脆口感。
4. 萵筍是傳統的豐胸蔬菜,與含B族維生素的牛肉合用,具有調養氣血的作用,可以促使乳房部位的營養供應。
5. 萵苣下鍋前擠幹水分,可以增加萵苣的脆嫩。但從營養角度考慮,不應擠幹水分,這會喪失大量的水溶性維生素。
我國萵筍產地首推河北,在山東和其他省也有種植,因為其使用價值也比較受大家歡迎。
萵筍的確是個好東西,在萵筍產地河北山東和其他省市也比較受歡迎,萵筍作為日常多見的蔬菜,不但老少皆宜,其營養價值也很豐富,可以作為餐桌上的日常佳餚,但也不可以連續多日食用。讀了這文章估計大家對萵筍應該有了更新或更全的瞭解。