和大家分享，紅糟魚的製作技巧

魚類食物一直是很多人都特別喜歡吃的一種食物類型，在其中含有非常豐富的營養價值，當然，魚的烹飪方式也是非常多的。紅糟魚是福建特別有名的一道菜餚，這道菜餚擁有色香味俱全的特點，所以受到很多人喜愛，在製作的過程當中，會使用到紅糟也叫紅曲，是福建特有的一種調料，把用紅糟醃製好的魚通過蒸或者煮的方式進行烹飪，製作好的魚肉是發紅的，會讓人很有食慾，接下來小編會向大家介紹一下製作紅糟魚的時候需要注意的一些問題。

製作紅糟魚的時候需要注意什麼

1.我們在製作紅糟魚的時候，對於魚的選擇也是有一定的講究的，可以使用草魚，草魚相對來説是比較經濟實惠的一種魚，而且草魚當中的魚刺相對來説也不別的多，另外，在購買草魚的時候，一定要保證草魚的新鮮程度，只有用新鮮的魚做出來的紅遭魚口感才是最好的。

2.在製作之前，一定要把草魚清洗乾淨，把其中一些不能食用的部分去除掉，然後一定要將紅糟均勻的塗抹在草魚身上，並且進行醃製的過程，在醃製的過程當中，可以把草魚放入到冰箱當中，尤其是夏天的時候，食物是很容易會發生變質的，醃製的時間基本上保持12個小時。

3.我們在製作的過程當中會使用到油炸的烹飪技術，再炸草魚的時候一定要控制好火候和炸的時間，不要炸的時間太長，否則草魚吃上去會有點偏硬，另外火候不要太大，否則草魚很容易會焦掉的，把草魚撈出來了以後，一定要把草魚當中多餘的油分控幹，這樣製作出來的食物就不會特別油膩了。

4.我們也可以根據個人的口味喜好往裏面添加一些自己喜歡吃的調味料，比如説，喜歡食用甜食的，也可以往裏面適量的添加一些白砂糖，白砂糖和紅糟的口味搭配起來是非常不錯的。

5.另外需要注意的是，紅糟本身是帶有一定鹹味的一種調料，所以我們在烹飪紅遭魚的時候不要往裏面加入過多的食用鹽，否則製作出來的食物會很鹹的。

紅糟魚在製作的過程當中，需要我們注意的問題其實還是挺多的，尤其是對原材料的選擇，以及在油炸的過程當中需要火候和油温，另外，往裏面添加的調料可以根據個人的口味喜好進行選擇，推薦大家可以往裏面適量的加入一些白砂糖，這樣製作出來的食物才會讓自己更喜歡。