你不知道的小技巧和營養價值，酸菜魚怎麼切魚片

很多食客朋友們都有吃過酸菜魚吧，酸菜魚是當今飲食界非常出名的一道開胃菜和主打菜，人們不僅喜歡它那酸爽的滋味，更迷戀酸菜魚誘人的口感，令人回味無窮。可是，你們知道酸菜魚怎麼切魚片嗎？你們知道酸菜魚有哪些營養價值嗎？一起來看看吧。

酸菜魚怎麼切魚片

一、酸菜魚魚片的切法

1、首先將草魚魚鱗掛趕緊，取出魚線，清洗內臟裏面的黑膜。

2、從魚背用菜刀划進去，順着魚排骨順溜下去，按照魚骨走向輕輕改變力度和角度，把魚肉切出來。下刀輕柔，注意安全，防止切傷手指。把魚翻面，同樣操作，兩邊都這樣切魚肉就能切出來兩段魚肉。

3、魚肉段平放在菜板上，順着魚肉的紋路，斜刀均勻切片即可。

二、魚片處理小竅門

1、魚片洗淨瀝乾用乾淨的布吸乾表面水份(如果操作環境乾淨，也可以不洗)。魚片中放一點鹽，用手抓捏至發粘。

2、放入一點料酒，用手不斷抓捏到全部被魚片吸收。

3、一點點的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被魚片吸收。

4、加入非常厚的濕澱粉。

5、不斷抓捏到全部裹在魚片表面，發粘沒有水份，靜置。

6、入鍋前加入一些食用油拌勻。

三、酸菜魚的營養價值

酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。

鯉魚含豐富優質蛋白,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平,具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩,還能能增進食慾、幫助消化,還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時,白菜變酸,其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用,不能長期食用。

酸菜魚怎麼切魚片，大家學會了嗎？相信大家看完之後對酸菜魚切魚片的技巧以及酸菜魚的營養價值有了一定的瞭解，特別是平時喜歡吃酸菜魚的食客們應該更加清楚，色香味俱全，還要有賣相哦。小編還要告訴你們，吃酸菜魚不分男女老少、不分季節哦。