有什麼注意的地方呢，魚蒸多久合適

魚肉，是我們日常餐桌上很常見的一種食物，魚肉富含很多蛋白質和磷脂，對於我們人體的健康和智力發展有着比較大的好處。魚肉的做法有很多，有清蒸，紅燒，油炸等。對於清蒸魚來説，你知道要蒸多久魚肉合適嗎?清蒸魚雖然來説比較簡單，但是怎麼樣才能把蒸出來的魚變得又滑又嫩呢?下面小編就為大家解惑，魚蒸多久合適?

一、魚蒸多久合適

我們都知道清蒸魚雖然看起來比較簡單，但是需要掌握火候和蒸的時間。蒸煮的時間過長，魚肉會變得老，從而影響口感，時間較短的，會讓魚肉不熟。蒸魚是一個比較大的問題，可以根據魚的種類和做法的不同，從而蒸的時間也不相同。就以清蒸魚來説，魚蒸的時間和魚的種類有關。

鱸魚在清蒸的時候，蒸煮的時間比較短，一般在水沸騰之後再蒸上8到10分鐘就好。這是因為鱸魚的肉質比較細嫩。對於草魚和來説，需要在水開之後再蒸上12分鐘到15分鐘。這是因為草魚肉質比較老一些。對於其他的魚類來説，最好控制在15分鐘。以免因為蒸煮的時間過長，使魚肉變老而影響魚肉的口感。

二、蒸魚有什麼注意事項

挑選魚肉的時候一定要買新鮮的魚。有一個方法就是看魚的眼睛，魚眼睛越明亮通透，就説明魚肉越新鮮。對於挑選什麼種類的魚就不做要求可以，大家可以根據自己的個人喜好來挑選。

另外一個非常重要的步驟就是醃製魚，醃製魚的目的不僅僅是魚讓魚變得更加入味，是要去除魚身上的腥味，使魚肉的口感變得更加鮮嫩。將魚鱗和內臟去除，把薑絲，葱和蒜放進魚肚子裏，然後再用食鹽均勻的塗抹在魚身上，就可以完成醃製了。

完成醃製的魚就可以上鍋蒸了。將醃製的魚放進蒸魚的盤子中，再將葱和姜擺在魚肉身上上。

在這裏需要注意的是，不要着急的去蒸魚，要先將鍋中的水燒熱，然後把水燒開之後才可以放入蒸魚。這是因為鍋中的熱水可以向上返温度，可以把魚肉中的蛋白質凝固，這樣做出這樣清蒸出來的魚肉就會變得更加鮮嫩。蒸完之後也不要着急將魚取出。而是需要關火，繼續燜五六分鐘。隨後，就可以將清蒸魚取出來了。

魚蒸多久合適？這是一個很重要的問題，對於蒸魚來説，不僅考驗了廚師對於魚肉的選擇能力，還考驗廚師對於魚肉火候的掌握。清蒸魚味道比較鮮美，保留了魚肉本身的味道，對於老人和小孩子都比較好。有感興趣的朋友，也可以在家制作清蒸魚。