食用蠔油的注意事項有哪些，炒什麼菜不適合放蠔油

蠔油用途廣泛，可烹製多種食材，還有調拌各種麪食、涮海鮮、佐餐食用等用途，但是還是與很多人不知道關於食用蠔油的一些小訣竅和注意事項，從而導致菜品味道不佳，那下面就由小編為大家介紹一下炒什麼菜不適合放蠔油，以及食用蠔油的注意事項吧。

一、炒什麼菜不適合放蠔油

1.麻辣口味的菜餚，不適合放蠔油。蠔油本身是提鮮的調味品，如麻、辣口味的菜餚加入蠔油，反而會被覆蓋，白白浪費了蠔油。

2.紅燒和糖醋類菜，不適合放蠔油。原則上蠔油不與糖醋一起用，因為這樣會掩蓋蠔油的味道。如果加入蠔油，那就有點畫蛇添足了，還可能導致營養成分流失，同時味道也會變壞。

3.醃製類菜，不適合放蠔油。如果加入蠔油，不但會縮短醃菜的存放時間，而且會使菜品有辣中帶甜的感覺，味道就是有點怪怪的。如果加了蠔油，會毀了整缸菜，趕緊告訴家裏人。偷偷地告訴你，醃菜加一點蝦油，味道也相當鮮美，你不妨也試一下。

二、食用蠔油的注意事項

1.蠔油若在鍋裏久煮會失去鮮味，並使蠔香味消去。一般在菜餚即將出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蠔油調味為宜。若不加熱調味，則味道將會遜色些。燜制菜餚時，最好選擇用中、慢火。

2.從分類來説蠔油屬於海鮮類食物，所以對海鮮過敏的人不宜吃放蠔油的菜，以免引發過敏症狀。

3.過量食用蠔油類醬料容易造成鹽量超標，蠔油這一類醬料含有大量的鹽，但在實際烹飪調味中，量的多少是根據自身的需求來確定的。換句話説，一種調料是否會導致鹽攝入過多，並不取決於含鹽量，而是在相同含鹽量的情況下產生的鹹度高低。

蠔油具有給菜品增鮮的作用，可以中和各種調味品，讓菜品的口味提升一個檔次，那在看了以上內容後，相信大家都能充分了解炒什麼菜不適合放蠔油及食用蠔油的注意事項了，但小編還是要再次提醒大家不論是炒什麼菜，久炒蠔油會讓令蠔油降低營養，達不到菜餚鮮美的作用。