它的危害你知道嗎，泡菜放冰箱

泡菜放冰箱，是不是可以，能放多久，都是值得我們考慮的，大多數的人對此感到無所謂，但是對於我來説，並不是無所謂的，泡菜是醃製食品，醃製食品放太久會有致癌物質的產生，所以説，我們並不能忽視這類問題，為了我們的身體健康，我們要重視它們。

1、醃製食品的危害

眾所周知醃製的物品中都含亞硝酸鹽的，泡菜也是一樣，而亞硝酸鹽可導致食道癌和胃癌，它存在於醃製食品中。鹹菜、鹹肉、酸菜等都含有亞硝酸鹽，所以，醃製的食品應少吃為宜 。

2、泡菜中的元素

泡菜相信大多數人都喜歡吃。泡菜中有豐富的活性乳酸菌，同等重量時會高於酸奶好多倍，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產毒作用，並有幫助消化、防止便祕、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用;泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收，等等。但是醃菜泡菜的亞硝酸鹽在第二天開始明顯增加，到第八九天是峯值，半個月後基本降到最低，所以我們吃泡菜的時間必須要泡夠21天。

3、醃好的泡菜能放多久

一般放在陰涼不見光的地方就可以，不用放冰箱。泡菜的存放時間要相對長些但最好別超過5個月，時間久了容易生成對人體有害的物質。

在泡菜壇裏有乳酸菌生態圈，會自發抑制別的細菌生長。如果雜菌太嚴重抑制不了，就會生花壞掉。泡菜中的鹽不防腐，要想防細菌食鹽含量至少要到15%以上，話梅那麼鹹才可能。

4、泡菜放冰箱能儲存多久

泡菜放冰箱中一般可以儲存15~20天，但也不能儲放太久，會滋生出細菌，產生有害物質，比如説是致癌的物質，雖然泡菜也可以放在陰涼的地方，可以不用放在冰箱中，但是畢竟外面空氣、温度的變化也是説不準的，很有可能會讓泡菜變質，所以説泡菜放冰箱了比較保險。這樣儘量不會很早的滋生出致癌物質，而且泡菜放久了它的口感也會發生變化，會變酸，況且在冰箱中也會放很多的食品，這樣的話，這些食物與食物之間久會串味，説不定其他的食物也會變得有害，所以泡菜不宜放冰箱太久。

所以説泡菜放冰箱，能不能，顯而易見泡菜不是不能放在冰箱裏，而是放的時間不宜太長，否則不僅會影響口感，還會對身體造成傷害，如果細菌感染，產生有害物質，不僅對不起自己也對不起大家，所以在生活中還是以健康為主啊！生命是本錢，如果健康不要了，要再多的物質也沒有什麼用，泡菜雖好，但也不可長存放。