肉蝦做法大全，肉蝦怎麼做好吃

肉蝦，就是蝦仁。我們都吃過蝦仁，知道蝦仁的做法很多，而且不同方法做出來的蝦仁都是非常美味的。蝦仁是一種食療補品，可以補腎壯陽，對於體虛乏力者也有功效。蝦的營養很豐富，富含蛋白質和鎂等礦物質，口感Q彈味道鮮美，那麼肉蝦怎麼做好吃呢？

肉蝦怎麼做好吃

一、翡翠蝦仁

做法：蝦仁洗淨去泥腸，瀝去水，加入鹽、味精、蛋清、胡椒粉、澱粉上漿。將黃瓜縱剖四開，去籽切成菱形小丁。鹽、味精、料酒、水澱粉、湯成汁。鍋上火入油，6成熱時下入蝦仁炒散，熟後下入黃瓜丁，潑入做好的汁，翻勻出鍋即成。

特點：此菜白雲翠綠相間，口感滑嫩鹹鮮。

二、芝麻蝦球

做法：將蝦仁洗淨瀝乾，與肥肉一起放砧板上，用刀剁成茸狀，放碗里加入鹽、雞蛋清、葱末，順一個方向攪拌均勻。將拌好的蝦茸用手擠成2cm的圓球。把蝦球放入裝有芝麻的盆裏，逐個滾沾上芝麻。炒鍋置中火上，放入色拉油，燒至五成熟時，將蝦球逐個放入油鍋裏，炸至蝦球浮起，芝麻不再發出響聲時，撈出瀝油後裝盤即可。

特點：蝦球鮮嫩，芝麻香酥，味美爽口，色香味俱佳。

三、五彩蝦絲

做法：新鮮小蝦(河蝦、海蝦皆可)剝殼，洗淨後用乾毛巾吸乾，入食品粉碎機，加雞蛋清、鹽、味精，絞成細茸狀。將蝦茸放入空塑料袋中，袋角處用竹籤戳一個直徑2毫米的小洞。鍋內放油燒至120℃，將塑料袋中的蝦茸從袋角小洞處擠出呈絲狀入油鍋，經加熱定型成蝦絲，撈出浸入涼水中漂清，剪成10釐米長。鍋內留少許油燒熱，煸香葱姜，放入四絲(香菇絲、胡蘿蔔絲、青椒絲、熟茭白絲)煸炒後，烹黃酒，加鹽、鮮湯和味精，勾芡後淋些熱油起鍋即成。

四、奶汁蝦仁

做法：將剝好的蝦仁放入器皿中，加精鹽、雞精、紹酒、雞蛋清、水澱粉拌勻，牛奶倒入器皿中，放入精鹽、水澱粉調成牛奶糊。坐鍋點火放油，油熱後將牛奶糊倒入油中攪勻，先用炒勺慢慢推動成雪白塊狀浮在油麪上，再撈出控幹油分。將漿好的蝦仁、青豆過油滑熟撈出。鍋內留餘油，油熱後加入清湯，再適當地調一下味，燒開後用水澱粉調成稀芡，倒入奶塊、蝦仁、青豆、盛入盤中撒上火腿末即可。

五、龍井蝦仁

做法：用清水將泰國進口蝦仁反覆沖洗，盛入碗內，放入鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有黏性時加入濕澱粉，再加味精攪拌，靜置。龍井茶用沸水沖泡，1分鐘後倒出部分茶湯，茶葉及剩餘茶湯待用。將炒鍋用中火燒熱，倒入豬油。豬油四成熱時，將蝦仁倒入油鍋，迅速用筷子劃散。待蝦仁呈玉白色時起鍋，瀝去豬油。再將蝦仁倒入油鍋，放入剩餘的茶葉和茶湯，然後噴入紹酒，翻炒數次，起鍋裝盤。

特點：這道菜蝦仁玉白鮮嫩，茶葉碧綠清香，非常爽口。

肉蝦怎麼做好吃？肉蝦的做法非常多，直接調味或者加熱調味都可以。文章中我們介紹了5種肉蝦的做法，營養又美味，而且做出來的佳餚色香味俱全。翡翠蝦仁、芝麻蝦球、五彩蝦絲、奶汁蝦仁、龍井蝦仁，這5道菜餚是肉蝦做法裏面的部分代表，你最喜歡哪一種呢？