淡奶油可以加熱嗎

很多人都喜歡吃奶油，香香甜甜的，小孩子們特別鍾愛奶油。不僅僅因為奶油好吃，而且奶油還有一定的營養物質。特別是奶油蛋糕，大家都愛吃。不過，很多人問了，淡奶油可以加熱嗎？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。

淡奶油可以加熱嗎

一、淡奶油基本信息

淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麪包的時候加一些，也會讓麪包更加鬆軟。

部分蛋糕房及酒店用的奶油為植脂奶油。植脂奶油為淡奶油的替代品，主要是以氫化植物油來取代乳脂肪，1945年由美國維益先生髮明，其優點為成本低(不足動物奶油的一半)、保質期長、不含膽固醇、口感好。優點眾多但含大量反式脂肪酸，另外氫化油對身體危害較大，可以被人體吸收，但無法被代謝出去。

二、淡奶油營養成分

奶油成分(每100g含量)含蛋白質 2.3g、 脂肪 36.4g、 碳水化合物 3.7g 、糖 3.1g、 鈉 27mg。

三、淡奶油的儲存

1、未開盒的奶油，於-18℃可儲存一年之久，於2℃-7℃可儲存兩星期。

2、未打發的奶油在儲存時中不能反覆解凍、冷凍。否則，會影響奶油品質。已打發的奶油，可於2℃-7℃冷藏儲存三天。

3、打發的奶油將未打發的奶油放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上，待完全解凍後取出。

4、奶油打發前的温度不應高於10℃，低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內此液體奶油温度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10%-25 %(將產品打發至攪拌球的球徑最大處)。

5、室温過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。用中速或高速打發(160-260轉/分即可)，直至光澤消失、軟峯出現即可。置於攪拌缸內的未打發奶油容量不能低於缸容積的10%，也不能高於缸內容積的25%，否則會影響產品的質量。

四、淡奶油加熱的變化

奶油不管是冷凍還是加熱都不會改變它內部的組成結構，只是一些物理變化用液態變成固態，或有固態變成液態。室温過高或過低只會影響打發後的奶油品質及穩定性，無任何毒害，可以放心使用。

五、淡奶油的用途

打好的奶油用途十分廣泛，不僅僅侷限於奶油蛋糕裝飾。奶油可用於蛋糕夾層，表層和裝飾。也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。

六、淡奶油的成品存放

裝飾好的奶油蛋糕必須放於冷藏櫃內。 不應放在室温下。奶油的熔點大約在30℃左右，視製作時的不同需求，則有軟化奶油或將奶油完全熔化兩種不同的處理方法。如麪糊類蛋糕就必須藉由奶油打發拌入空氣來軟化蛋糕的口感以及膨脹體積;製作餡料時，則大部份都要將奶油熔化，再加入材料中拌勻。

七、淡奶油回温

奶油冷藏或冷凍後，質地都會變硬。退冰軟化的方法，就是取出置放於室温下待其軟化。至於需要多長時間則視奶油先前是冷藏或冷凍、份量多寡以及當時的氣温而定。奶油只要軟化至用手指稍使力按壓，可以輕易被手壓出凹陷的程度就可以了。

我相信通過瀏覽上面的相關資料信息，大家對於淡奶油可以加熱嗎，有了大概的瞭解了吧。不過，小編輯還是和大家一起重新回顧一下。淡奶油可以加熱的，不會有什麼反作用。淡奶油可以用來裝飾蛋糕，但是奶油蛋糕必須放在冷凍室裏。