四川火鍋的做法之火鍋雞

四川省不僅景色優美，而且當地最富有特色的一道美食就是四川火鍋。同樣現在小編就要幫大家介紹一下四川火鍋的做法哦，其中四川的麻辣火鍋雞是最能攪動人們味覺的一種麻辣火鍋；火鍋無論從色香味俱全十分的誘人，讓人吃了回味無窮，吃了還想吃哦。

火鍋是喝多人都喜愛吃的，這類食物的味道獨特，而且在製作上，也是非常簡單，不過對它的製作，也是需要很好的方法，在材料選擇不同，它的口味也是有着很大的改善，那四川火鍋的做法如何呢，這類火鍋是以麻辣為主，所以對人體驅寒，都是有着很好的幫助。

在製作火鍋上，先要對火鍋的製作方法進行很好的瞭解，這樣對製作的時候，才會知道如何進行，使得製作的過程中，都不會有任何的錯誤出現，這點是很重要的。

一、四川火鍋的做法

材料:四川豆瓣醬3湯匙，牛油100克，色拉油100克，幹辣椒100克，花椒50克，白糖3湯匙，冰糖15克，老薑1小塊，蒜頭6瓣，北京葱2段，白酒2湯匙，史雲生骨頭湯1罐，陳皮1塊，草果2枚，小茴香15克，八角3粒，山奈1粒，桂皮1根，香葉3片，丁香3粒，味精1茶匙，鹽2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，生抽2湯匙

做法:

1、鍋內倒入色拉油燒熱後倒入幹辣椒和花椒炒出香味，隨後再撈出備用，將白糖倒入油鍋內小火炒溶後放入拍扁的葱段、姜塊和蒜頭

2、待葱蒜炒至色微黃後放入所有的香料一起翻炒，然後再倒入四川豆瓣醬炒勻，這時倒入白酒和生抽以及牛油合炒

3、最後倒入整罐史雲生排骨湯，放入冰糖，再將之前炸過的辣椒和花椒倒回鍋內即成為火鍋底料。

二、四川火鍋雞的做法

食材：雞500克、鹽5克、辣椒(紅,尖)15克、辣椒(紅,尖,幹)15克、豆瓣30克、花椒5克、八角2克、茴香2克。

步驟：

1、將三黃雞去毛、肉髒，整理乾淨。

2、三黃雞下沸水鍋中出水，撈起備用。

3、鍋中下油燒至五成熱後，放入餈粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味。

4、再下入幹辣椒節、花椒，用中火炒出味。

5、加入鮮湯燒開，加入五香料，熬製成辣滷。

6、最後將三黃雞下鍋滷製成熟即可。

通過以上介紹，對四川火鍋的做法也是有着一些認識，在製作這類食物的時候，在對食材的選擇上，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在吃火鍋的時候，並不是所以的食物可以刷着吃，而且吃羊肉的時候，最好不要吃海鮮這個要注意的。

看了四川火鍋的做法，是不是也被這種麻辣的食物吸引住呢？但是火鍋固然好吃，吃多了也容易上火，特別是外地人在吃火鍋時可能引起腸胃的不適。所以剛開始要試吃一點，只有適應了才能放開肚皮的吃哦。另外要特別注意的就是海鮮和羊肉是不能放在一起涮的，以免引起食物過敏哦。