你知道嗎，茶葉的香氣從哪兒來

中國盛產瓷器、絲綢和茶葉，清末時期甚至有英國商人不惜用大量黃金白銀換取茶葉，這種小小的樹葉究竟藴含着什麼獨特的魅力，讓鼻孔朝天的英國人都對它甘拜下風?街邊大爺手中萬年不變的茶杯，和小小一罐就能賣出四五位數的價錢，這兩者的茶葉又有什麼區別?今天讓小編帶大家走近茶葉的香氣，揭開茶葉神祕的面紗。

茶葉的香氣是怎麼來的

想必各位小夥伴都曾聞到過茶葉那種清淡幽怨的香氣，可是這香氣是怎麼來的呢?又為什麼能保持那麼久，甚至在沸水沖泡的情況下更加香洌濃郁呢?這就要説到茶葉採摘下來後必經的一個步驟——炒茶。

炒茶其實只需要一口鐵鍋，一把竹篩和一雙巧手，將新鮮摘下的茶葉在兩百攝氏度的高温下炒制，竹篩要均勻地攪動，使每片茶葉受熱均勻，從而逐漸從伸展的模樣蜷縮起來，進行第一步脱水。

等到茶葉變得不再堅硬，顏色也從新鮮的嫩綠色變成深綠，就可以進入第二個步驟，小火烘焙。烘焙的目的就是使茶葉本身的香氣儲存在它的身體裏，並進行濃縮，蒸發出大量的水分。

烘焙之後就是晾曬，這也是炒茶的最後一步，陽光親吻着歷經高温的茶葉，風會捲走茶葉上的灰塵，並帶走最後一絲水分，使茶葉變幹變脆，同時在陽光的滋潤下香氣逐漸孕育濃厚，口感酥脆並帶有微微的焦綠色。

這時，我們平時見到的茶葉就製作完成了。而茶葉的香氣，也在這個過程中從鍾靈毓秀的自然孕育，變成人工輔助的貯藏寶藏。

在這種炒制發酵的過程中，茶葉被迫選擇了去蕪存菁，這就是為什麼小小一罐茶葉竟能如此濃厚的香氣，而茶葉本身的坍縮脱水也使得茶葉更為容易保存。這種百折不撓，最終又將苦難轉化為自己內心的芬芳，也使得幽微迷人的茶葉的香氣成為了中國形象獨特魅力的一環。