萵苣燒了苦的原因你知道是什麼嗎？

萵苣是餐桌上非常常見的一種蔬菜，因為萵苣具有很高的營養價值所以也是非常受歡迎的，但是進食時我們常常感到苦澀的味道，那麼大家又知道不知道萵苣燒了苦的原因是什麼呢?發苦的萵筍還能不能吃呢?下面帶着這兩個疑問一起跟着小編來揭祕下到底是何原因吧。

一、萵苣燒了苦的原因

1.原因之一是水分不足：之所以我們在食用萵苣的時候感覺到略微發苦，其實就是因為萵苣在生長髮育的過程中出現缺水的情況，而萵苣本身含有的萵筍素就是自帶苦味的，萵苣在生長的時候處於高温環境之下並且缺水，很容易會令到萵筍素濃度上升，這樣萵苣的苦味就越濃了。

2.原因之二是品種原因：在現在的科技手段之下，萵苣開始出現了許多不一樣的新品種，萵苣也不再像之前那樣富含多樣性價值，而且萵筍素是有可能會隨着品種的變化而增多，所以也就有了萵苣發苦的現象。

二、萵苣發苦能吃嗎

萵苣的苦味是因為它裏面的一種物質“萵筍素”造成的，在萵苣生長髮育的時候有可能遭遇到一定的情況而出現缺水等的問題，萵筍素也有可能會隨着這些因素而增多，但萵筍素並不是什麼毒素，即使是食用也不會有太多的副作用，因此萵苣發苦是可以吃的，只是口感上面可能會有所降低，而且因為萵苣的品種眾多裏面含有的營養價值有可能降低了不少的，在購買的時候可以多注意萵苣的品種。

三、萵苣怎麼去除苦味

1.焯水：在食用萵苣的時候可以先將萵苣放到煮沸的清水裏面焯水，如果覺得焯水還是不行的話，也是可以在熱水裏面放適量的白砂糖，在製作的時候適當的添加白砂糖，是能夠一定程度緩解萵苣的苦味的。

2.食鹽醃製：在製作萵苣之前，大家可以嘗試將適量的食鹽放到萵苣裏面進行醃製，醃製三十分鐘左右的時候萵苣就能夠入味了，這個時候的萵苣苦味就可以被掩蓋了，不過鹽是不適宜放太多的，放多了是會導致苦味加深的。

以上介紹的內容就是有關於萵苣燒了苦的原因，通過本文也能瞭解到萵苣發苦是因為自身的因素。為了避免吃一些發苦的萵苣在選購的時候我們可以挑選一些莖部比較肥大且脆嫩的，這種萵苣炒製出來會比較的香甜，如果是一些莖部比較短的萵苣很有可能苦味會加重，所以怎樣挑選萵苣也是一種學問。