芹菜炒肉怎麼做更好吃

芹菜炒肉是常見的一種家常菜，很多人都很喜歡吃，但是也有很多人覺得有一股怪味而不喜歡吃。但是芹菜對身體有很多好處，常吃芹菜有助於胃腸道的蠕動，並且對糖尿病也有很大的好處。今天小編就來給大家介紹芹菜炒肉的做法，讓你們從此愛上芹菜炒肉。

芹菜炒肉怎麼做更好吃

芹菜作為常見的蔬菜，大家也多有熟悉，芹菜也有很多人不喜歡吃葉。但是我告訴大家，芹菜葉用嫩芽炒出來的超級好吃，小編每次做的時候都會留一些不去除，放到鍋裏一起炒，而芹菜擁有的價值是你們想象不到的，既可以對糖尿病有很好的抑制作用，還可以預防小兒佝僂病，又可以防止動脈硬化簡直是太養生了。

芹菜的好處這麼多，但是素炒的芹菜小編卻不是很愛吃，小編還是喜歡吃肉比較多，但是吃肉多了也會導致身體的負擔，有時候就需要這麼一樣菜來中和一下，但是很多人做出的芹菜炒肉一點都不好吃，肉很硬很柴，一點嫩滑的感覺都沒有吃出來。小編就是來解決這個問題的。

一、食材準備

裏脊肉或者其他的瘦肉，根據人數來調節多少，芹菜適量，也可以在市場上買到香芹，其實也是芹菜，不是香芹屬水芹，是相比一般的旱芹更有芹菜味，而且更細更好熟。料酒，澱粉，姜，鹽，老抽相比生抽老抽更容易出色。

二、具體步驟

1、首先是芹菜我們去掉老葉，可以留下一些嫩葉，如果實在吃不慣可以都去除只留下莖。蒜切末，姜切末，裏脊切肉絲，這時請注意，可以用料酒和姜去醃製一下肉，這樣做可以使肉更嫩滑，做出來的就不會柴了，醃製時間大概在15分鐘左右。醃製完成就可以炒肉了。

2、鍋中加底油，等油温上來後放肉絲下去炒，炒到肉變成白色就好，注意不要火太大，否則就變成炸肉絲了。

3、處理完肉後我們把芹菜準備好，切成大小合適的段，洗乾淨備用，因為芹菜都在地裏，根部會帶有泥。

4、鍋中下油，燒熱後就可以下芹菜煸炒了，因為沒有水分，我們可以放一些鹽，把芹菜的水分沙出來，等到出汁之後就可以準備放肉絲了。

5、肉絲再次下鍋，跟芹菜一起翻炒，注意控制火候不要太大，應為肉已經熟了，這時會發現肉白白的很不好看，沒有食慾，這時老抽就可以起到作用了， 老抽顏色重們不需要多少就能改變整盤菜的顏色，千萬不要放太多，一點就好，這時在繼續翻炒，等到菜熟就可以裝盤了。

這道芹菜炒肉是很簡單的家常菜，關鍵點就在對於肉的處理上，先將肉醃製一段時間，可以讓肉質更緊緻，來鎖住肉汁，自然就不會老。

怎麼樣？看了上面的芹菜炒肉的做法你們學會了嗎？芹菜炒肉最需要注意的還是在對肉的處理上，學會了芹菜炒肉就會變得非常好吃。而且對於小朋友糖尿病患者心血管疾病患者來説更要多吃，能起到預防和治療的作用。如果你們學會了就趕快收藏起來吧！