我來告訴你，菜籽油好嗎

菜籽油是人們日常生活中一種比較常見的調味料，營養含量高，具有豐富的維生素、礦物質、蛋白質、鈣等多種營養元素，利於人體正常吸收，同時口感鮮美，人們喜歡往一些菜品和湯品裏放一些菜籽油。那麼，菜籽油好嗎？有哪些需要注意的地方嗎？下面我就帶大家瞭解一下。

一、菜籽油簡介

料別名：菜子油、菜油、油菜籽油、蕓薹油、香菜油，主產地在我國西南地區。桶裝菜籽油菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物蕓薹(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間叫作“青氣味”。這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優品種的油菜籽則不含這種物質，比如高油酸菜籽油、雙低菜籽油等。

二、菜籽油的營養

由於榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。

三、菜籽油的分類

現場壓榨的菜籽油1、從製取工藝來分，可分為壓榨菜籽油和浸出菜籽油。2、從原料是否為轉基因來分，可分為轉基因菜籽油和非轉基因菜籽油。3、從脂肪酸組成的芥酸含量來分，可分為一般菜籽油和低芥酸菜籽油。一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營養價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，並且有利膽功能。在肝臟處於病理狀態下，菜籽酮也能被人體正常代謝。另外，菜籽油中含有少量芥酸和芥子甙等物質，一般認為這些物質對人體的生長髮育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用，其營養價值將得到提高。

四、菜籽油好嗎？

從營養價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，並且有利膽功能。在肝臟處於病理狀態下，菜籽同也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構成不平衡，所以營養價值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質，一般認為這些物質對人體的生長髮育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用，其營養價值將得到提高。

所以，我覺得菜籽油應是不錯的，偶爾換換加點調和油，當然，炒什麼菜也和放什麼油有很大的聯繫——這就另説了

菜籽油好嗎？答案是肯定的，菜籽油營養含量高，可以為人體帶來各種人們需要的營養物質，因此大家可以適當吃一些，但是吃一些就很好，凡事都要適度，吃菜籽油也是，因此大家一定要控制食量，不能多吃也不能少吃。美味的前提還是要保證自身的健康。