我來告訴你，你知道球參營養價值嗎

你知道球參是什麼嗎？其實球參是海蔘的一個品種，因為球參看起來比較圓，所以稱它為“球參”。那你吃過球參嗎？球參的做法有很多，可以炒着吃，也可以和小米一起煨。同時，球參的營養價值和海蔘一樣，也是很高的，那你對於球參的營養價值有什麼瞭解嗎？

一、球參是什麼

球參是海蔘的一種，海蔘為兩大類，一類是光參，就是禿參，看起來比較像大烏參跟灰海蔘的外形，質量也比較差，吃起來的味道灰味比較大，另一類是刺蔘，婆參、梅花參都屬於刺蔘，刺蔘的質量比較好。球參的外觀是圓形的，帶有黑色，吃起來口感爽滑。

二、海蔘及球參營養價值

經專家研究分析：海蔘營養豐富，蛋白質含量達52.2%，海蔘多糖等活性物質約佔15%富含海蔘皂甙、維生素和微量元素等;脂肪含量低，僅有1%左右;不含膽固醇。海蔘是海蔘中的保健營養極品，其主要營養成分及食療功效如下：

1、蛋白質

海蔘含有18種氨基酸，其中人體必須的10種氨基酸含量都很高，特別是精氨酸含量遠遠高於其他海產品，精氨酸是構成男性精細胞的重要成分，又是合成人體膠原蛋白的原料，並可促進細胞的再生和機體損傷後的修復，還可提高淋巴細胞的免疫活性，增強人體免疫力，延年益壽，這與祖國中醫學“補腎益精”的理論不謀而合。

海蔘蛋白以膠原蛋白為主體，其作用勝過我國傳統中藥中補膠的阿膠、龜板膠與鹿角膠，該膠原蛋白中富含的甘氨酸和鹼性氨基酸是生血、養血(血紅素和珠蛋白的生物合成)和促進鈣質吸收的物質基礎。北極海參中含有的一種由亮、脯、絲、精氨酸構成的五肽(其中個別為D-構型)，具有抗腫瘤和抗炎活性。另外一種糖蛋白被認定能通過免疫介導，從而抑制動物移植瘤的生長。

2、海蔘素

海蔘由於環境温度低，生長期長，海蔘素含量豐富，海蔘素又名海蔘皂甙，海蔘中含有四種形式，其中以海蔘素I為多(Holot-hurinI)，其醫學作用為：

(1)抗腫瘤

海蔘素對實驗腫瘤細胞(包括人瘤株)顯示細胞毒作用，一些經溶劑解脱去寡糖鏈上硫酸酯基的海蔘素反比原型皂甙活性更強;

(2)抗菌作用

抑制致病細菌(革陽、革陰)及致病黴菌(髮癬菌、毛黴菌、念珠菌、麴黴菌和毛滴蟲)的生長，其中海蔘素I的殺黴作用尤為突出;

(3)免疫調節與造血功能

海蔘素有免疫調節作用和協同菌苗的免疫活性，同時刺激骨髓紅細胞生長;

(4)促進性功能

有激素樣活性，抑制排卵和刺激宮縮;

(5)阻斷神經肌肉傳導

用於防止腦癱及因腦震盪和脊椎損傷所致痙攣;

(6)抗疲勞作用

3、脂肪、維生素、礦物營養

海蔘脂肪量雖少，但人體必須脂肪酸花生四烯酸和EPA，佔總量的50%以上，海蔘中主要含有A、B、D、E維生素。海蔘中含有大量的礦物營養，如鈣、鎂、錳、硅，其中有機鈣含量豐富，為天然補鈣食品。

以上就是對於球參以及球參營養價值的介紹。在我們的日常飲食中，食用球參對我們的身體有着莫大的好處，球參不僅還有蛋白質和氨基酸，其中的膠原蛋白更是女性的最愛。它所含有的海蔘素還可以起到抗腫瘤和抗菌的功效，大家可以嘗試不同的做法來烹飪。