清明前為什麼要吃野菜蒜？

陸游的《食野菜》中説過：“山蔌野蔬次第嘗，超然氣壓太官羊。”野菜是大自然賦予人類十分美味的佳餚，首先它是天然的，其次它毫不吝嗇地自由生長，不像大棚菜一樣受所謂人為控制；最最最重要的是它是新鮮的啊，隨着春天的一起生根、發芽、生長。野菜的藥用價值和健康保健作用那就自然不必多説。

一、清明前要吃野菜蒜

馬上就是清明節了，而春天的這個時候也是特別適合出去遊玩踏青的季節，對於很多人他們在週末閒來無事的時候也就會趁着現在大好的時光出去踏青，享受一下這麼慢節奏的生活，但是也有很多人他們再去郊區踏青的時候也會尋找各種各樣的野菜，那麼今天我們所説的這種野菜在清明節前後味道也是特別好的，看起來像大蒜，但是實際上比大蒜還要好吃，不知道你們在農村的時候有沒有見過呢?清明節前要這種野菜正吃，樣子像大蒜，卻比大蒜好吃，開胃又下飯。

這種野菜叫做菜蒜，最好吃的部位是它的球莖看起來長的樣子，和大蒜是特別相似的，但是它的個頭比大蒜要小的太多，而且用這種菜蒜做成泡菜的話味道是最美味的，而且營養價值也是比較高的，口感特別酸酸甜甜，一方面可以開胃，另外一方面也是可以解除油膩，對於很多人來説特別是農村人，他們在平常的時候也都會去山上尋找各種各樣的野菜，那麼這種菜蒜也是成為了很多農村人特別鍾愛的一種野菜，只是説現在的這種野菜數量比較稀少，所以説想找到的話也並沒有那麼容易。

每年清明節的前後也是這種菜蒜最適合吃的季節，特別是對於很多城裏人，他們也會經常吃到一些各種各樣的水果蔬菜，但是對於這些野菜看到之後也會覺得特別稀罕，所以也都會趁着週末的時間一邊出去踏青遊玩，一邊也可以採摘野菜，也確實是屬於一舉兩得的事情，但是在採摘這種菜蒜的時候也是一定要帶上小鏟子，如果直接用手拔的話，也確實是很難把這種菜蒜的根部拔出來，如果弄斷的話也確實是特別遺憾的，因為最好吃的部位也就是他的根莖了。

對於很多農村人，他們在平常吃這種菜蒜的時候做法也是多種多樣的，可以把它的葉子直接洗乾淨，切成末拿來烙餅，味道也是非常不錯的，就像是在平常生活中做的葱油餅一樣，味道特別香濃入味，如果加入一些雞蛋的話，吃起來也會更加美味十足呢。

但是如果説直接拿這種菜蒜來做泡菜的話，也是可以根據自己的口味來增加各種各樣的調味料，如果喜歡吃辣的也就可以多放入一些辣椒，如果喜歡吃甜的，那麼也是可以多放入一些糖，當然加入一些紅糖進行醃製，這樣的一種菜蒜醃製出來的顏色也會變得更加漂亮一些，甚至醃製出來的口感比那些傳統的糖蒜吃起來也會更加入味呢，相當下飯。不知道你有沒有吃過，也不知道你在農村遊玩的時候有沒有見過這樣一種野菜菜蒜嗎?

二、野菜蒜的功效與作用

1、抗菌抗病毒

野菜蒜中含有大量天然抗菌消炎成分及消炎抗菌功效比常用的頭孢還要出色，它對人體內的流感病毒，以及金黃色葡萄球菌和鏈球菌，還有痢疾桿菌以及肺炎球菌，都有明顯抑制和消除作用，平時食用野菜蒜既能預防多種炎症發生，也能讓人們病毒類疾病儘快好轉。

2、潤腸通便

野菜蒜不單能消滅人體腸道中的多種致病菌，它含有的纖維素還能促進人體腸胃蠕動，可以加快身體內垃圾與毒素的代謝與排出，經常食用可以在預防腸炎腹瀉的同時起到潤腸通便的重要作用，它對維持人體腸道健康有很大的好處。

3、保護眼睛延緩衰老

野菜蒜中還有豐富的胡蘿蔔素，這種物質可以促進人力眼部發育，也能提高視網膜功能，能預防視力下降，也能減少夜盲症發生。野菜蒜中除了豐富的胡蘿蔔素以外，它還含有豐富的維生素c和微量元素硒以及維生素e等多種對人體有益的營養成分，這些物質可以清除身體內的自由基，加快身體內之類物質的代謝，經常食用可以延緩多種衰老症狀發生。

三、野菜蒜的危害

野菜蒜營養豐富，保健功效出色，但是人們過量食用以後對身體也會產生一定的危害，它味道辛辣，性質温熱，人們過量食用以後會讓身體內熱毒增加，容易誘發上火而且會讓胃痛和眼睛不適等症高發，會直接危害人們的身體健康。

現如今野菜蒜走向了市場、走向了農家樂飯桌，登上所謂酒店、餐館大雅之堂，賣上了好價錢，只是再也沒有野菜蒜“野”的味道了。如果你有機會走到大自然去感受大自然的美好，去感受野菜蒜的美好，那你一定要記住這個美好的記憶，又可能以後就沒有了！