清明最時令野菜如何做好吃又美味，薺菜餃子

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

麪粉 ：適量
水 ：適量
花生油 ：適量
大醬 ：適量
肉餡 ：適量
薺菜 ：適量
白菜 ：適量
海米 ：適量

輔料

鹽 ：適量
香油 ：適量
生抽 ：適量
味精 ：適量

具體步驟

1. 和麪：麪粉里加入適量水，麪粉和水的比例一般為1：0.45-0.5（以一斤麪粉為例，倒入清水225克到250克，加入鹽1克），揉成麪糰後加蓋醒制1小時，我這是自家種的麪粉，麪粉的吸水量不同，加水要適宜。不過餃子面活得稍微軟一點，擀皮容易，也好吃；

2. 餡料：肉餡裏打入兩勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，鹽，味精，大醬等調料順一個方向攪至上勁，薺菜洗淨剁碎，加入一點剁碎的白菜，因為薺菜本身有一種野菜的味道，全用薺菜包餃子味道不如加入一點白菜好吃，這可是太后多年的經驗哦~~~海米泡水切碎，混合在餡裏攪拌均勻；

3. 包餃子：麪糰搓成長條，切成劑子，擀皮，包餡，捏成型；

4. 煮餃子：鍋裏燒水，放一小勺鹽（餃子出鍋不粘連），水開後下餃子，三開點涼水，出鍋。

烹飪技巧

判斷餃子熟沒熟的一個小竅門：看看餃子是不是翻着肚子都飄在水面上，一個個脹得很大。薺菜餃子好吃有獨家經驗：1、我家包餃子都愛在肉餡裏放一些大醬，這樣做出的餃子很好吃。2、肉餡裏記得加一點香油，會讓味道更好。3、在薺菜里加入一些白菜，可以緩解薺菜自身的野菜味道，我老爹一直都説薺菜一股草味。