當然可以！，做麪包不刷蛋液可以嗎

通常，我們提到麪包，大都會想到歐美麪包或日式的夾餡麪包、甜麪包等。麪包是高熱量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。温度高時較為鬆軟好吃，低温的狀態下會變硬，風味口感都會差很多。麪包的做法有很多種，就拿刷不刷蛋液來説，都有很大的爭議。那麼大家就一起討論一下做麪包不刷蛋液可以嗎？

做麪包不刷蛋液可以嗎

刷蛋液可以增加麪包各個方面的色、香、味、形，刷蛋液後面包可以在烘培後產生迷人的黃色光澤，增加了外觀的品相不説還增加了讓人無法自拔的食慾，其次就是麪包本身和蛋液產生反應，增大了麪包香味的濃度，使其變得更加美味。麪包能夠製作的如此具有風味，也是因為蛋液本身就含有的營養成分。麪包表面形成水汽隔離也是由於在麪包表面刷了一層蛋液，這樣可以使麪包內部的氣體得到保持能力，也可以使水分減少從內部的逸出，從而使麪包內部組織細膩均勻且柔軟富含彈性，吃起來才更有口感。而不刷蛋液做出來的麪包，表面便沒有了那種光澤，口感也相對沒有刷蛋液的美味。

小編也覺得在麪包的表面刷上一層蛋液會讓麪包更加好吃，就好比蒸包子的時候，為了防止麪糰黏在一起，很多時候人們在麪糰表面刷上少許的油。而麪包與之大相徑庭，但在麪包表面刷上一些蛋液，卻不是為了防止麪包互相粘在一起，而是為了讓麪包的表面更加的光滑。而且也可以防止麪包不那麼容易考焦。

終上所述， 做麪包不刷蛋液是可以的，但是確實沒有刷蛋液的好吃，光是外表上就已經輸了一大半了，雖説蛋液刷與不刷都可以，但自我感覺還是刷蛋液比較好，畢竟刷了蛋液不僅僅可以使麪包變得光鮮亮麗，而且還可以讓麪包變得美味十足。