麪包刷蛋液和刷蜂蜜水的區別有哪些

麪包，相信是許多人都喜愛的美食吧。麪包吃起來軟軟的，而且香氣十足，不僅好吃還很容易消化。麪包吃起來很方便，在肚子叫的時候隨手吃上一個就能填飽肚子。現在的人大多都酷愛烘焙，閒來無事喜歡製作一些蛋糕或是麪包之類的美食。那麼，製作麪包的時候刷蛋液和刷蜂蜜水的區別有什麼呢?

一、製作麪包刷蛋液和刷蜂蜜水的區別

在製作麪包的時候都要上色，而使用什麼上色，非常有講究，因為會關係麪包的色、香、味等。在製作麪包時刷蛋液會使麪包看起來更加明亮金黃，外表既美觀又有食慾。另外，在刷蛋液的時候會有很多不同的配比，這個跟麪包本身有關係。如果是刷蜂蜜水的話，烤好的麪包皮會比較酥脆，香味比較足，吃起來還會有甜味。

二、麪包上色的小技巧

1.製作麪包的時候只刷蛋黃液，麪包的表皮會很柔軟，吃起來還會伴有絲絲的甜味，口感比較豐富。

2.烘烤麪包的過程還可以使用蛋白上色，刷蛋白的麪包表面的光澤度會比較好，而且也比較柔軟。在使用蛋白的時候可以往蛋白中添加適量的食用鹽然後攪拌均勻在用於麪包上色，這樣上色的時候會比較順手，便於操作。

3.麪包上色的時候還可以使用水和牛奶，這樣烤好的麪包表皮會變得柔軟光滑，吃起來也會更適口。刷牛奶和水上色的麪包做好以後顏色要深一點。

4.使用奶油上色。烘烤麪包的時候可以刷一層奶油，這樣可以十面包吃起來口感更加豐富，麪包的色澤看起來也比較鮮豔。

5.使用黃油上色。刷黃油的麪包會感覺很滋潤，顏色也會比較深，但是香味十足。刷黃油的時候應該把麪包烤好以後再刷。

麪包烤好以後如果不刷東西，那麼它的表面看起來就會幹乾的，而且顏色很淡，沒有任何光澤感。烘烤麪包的時候選用不同的材料上色，做好成品風味以及色澤都會不一樣，有的色澤比較淺、有的會比較深，吃起來有的會比較軟，有的則會比較酥脆。此外，給麪包上的時候還要熟練運用食材的配比，這樣的做好的麪包才好吃。