怎樣燜麪條呢

麪粉也是主食的一類了，由它做成的食物可謂是種類繁多，比如包子饅頭，糕點什麼的。當然也有我們今天着重介紹的麪條。不過在我們家這裏，麪條最多的吃法就是湯麪了，當然武漢的熱乾麪也是有名的小吃呢。湯麪吃多了，也忍不住想吃吃燜面。但是，怎樣燜麪條呢？

一、怎樣燜麪條呢

1、肉片用醬油、料酒稍醃後多加芡粉抓勻，以免後面煮久了肉質變老。鍋內放油，炒肉片，變色後盛起備用。鍋內繼續放油，爆香八角、蒜片、薑片(喜歡辣的人可以放辣椒和蒜一起爆)，放豆角一起炒，加水沒過豆角，並放鹽、醬油、一茶匙13香，顏色要比平常做菜稍微重一點，鹹一點。

2、煮開後將三分之二的湯盛出。在豆角上放入炒好的肉片，放麪條。注意麪條放法：均勻的鋪一層面條，灑一點油，不要多，均勻些，然後再鋪一層面條，再灑一層油，直到麪條放完為止。蓋上鍋蓋中小火開始燜面。要注意隔幾分鐘看看鍋裏還有沒有湯。當湯沒有時候，把剛才倒出的湯順着鍋邊慢慢往裏加入一半，不要讓湯碰到麪條(麪條是架在豆角和肉上面的)。

3、再蓋上蓋子燜，等到湯汁沒有了繼續重複上面的動作，把湯全部倒入，蓋蓋，直到麪條完全被鍋內的蒸汽燜熟。在整個過程中，要不斷鏟鍋底防止燒糊，但是不要翻動麪條。最後，拿雙筷子和着鍋鏟，把麪條和菜拌勻。喜食蒜的，可以調點蒜汁拌着吃。不喜蒜的，調點醋、辣椒油等一起拌着吃。什麼不拌，就這樣吃也很好吃。

二、麪條的作用與功效

1、養胃

吃碗温熱的麪條最有利於營養吸收。

2、增強免疫力

口感筋道的麪條所含的蛋白質更多，能補充人體所需的營養。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

3、改善貧血

促進人體氣血運行。

4、易於消化吸收

經過煮沸的麪條最為潔淨，可以大大減少腸胃疾病的發生，因此麪條成為中國最常見的食品之一。

5、有助於中老年人骨質疏鬆

經常食用高粱面有利於緩解體內鈣質的消耗，對中老年人的骨質疏鬆有一定的幫助。

6、能夠有效抗癌

麪條中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。

7、抗衰老

吃麪對皮膚乾燥粗糙、頭髮乾枯大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，令肌膚常葆青春。

8、增強精力

麪條自古以來就是養心強體的重要食物，所含熱量低，常吃能有效地分解脂肪，不會引起肥胖，不會使體重增加;在胃中消化較慢，使人長時間有飽脹感，不易飢餓，可使胰島素保持在正常，尤其適合長期高強度、揹負巨大壓力、身心嚴重透支的工作者;麪條不僅含有一定的纖維素，還富含維持神經平衡所必需的各種維生素;麪湯可以助益脾胃，促進消化，減少積食。俗話説，“原湯化原食”，説的正是這個道理。

麪條在中華美食裏，可謂説是佔據了很重要的一塊地了。種類繁多，方式多樣，讓你連着吃一個月面條，都能不帶重樣的。而其所含有的營養價值，也是可以存在這麼久的理由吧。怎樣燜麪條呢？你學會了嗎？或者下次我們也介紹介紹怎麼炒麪條呢？