如何蒸紅糖饅頭才能又香又軟？

饅頭在中國屬於非常傳統的面制食品，大多數的饅頭味道是甜的，但也有些人不喜歡吃甜的饅頭，就會在製作的過程中不加入白砂糖，饅頭中小編最喜歡的就是紅糖饅頭。這種饅頭看起來顏值非常高，吃在嘴裏又軟又甜，畢竟紅糖是非常好吃的。今天我就帶大家瞭解一下，如何蒸紅糖饅頭才能又香又軟？

如何蒸紅糖饅頭才能又香又軟

1.蒸紅糖饅頭的時候要讓它變得又香又軟，最重要的地方就是和麪的過程。這個過程就決定了饅頭成型之後是不是軟夏天要用冷水和麪，冬天要用温水，控制好温度，揉麪的時候要用力多揉幾遍。如果力度不夠或者揉麪的時間不夠，就可能讓饅頭吃起來很硬。方面也是很重要的，要加入適量的温水或者是冷水。控制好方面的時間不能太久，也不能很短。

2.發麪的時候我們要控制好時間，這個時間就是學會判斷面團是不是發酵好了，發酵好了就可以拿出來，不用管時間的長短了。我們可以將蓋子打開，用手指按壓，做成的麪糰的表面，如果麪糰很有彈性，能夠迅速恢復它原來的樣子，那麼發酵程度就不是很好，但是如果它的恢復速度很慢，或者是一直保持原樣，這個時候就説明發酵的程度特別合適。這些情況都很容易判斷的，如果按壓之後饅頭凹陷的程度增大了，説明發酵的時間太久，又或者是發酵程度太大。

3.很多人將面和好之後都會立即放入蒸籠之中，其實正確的方法是洗面就是在將饅頭揉成形的時候，把它放在旁邊冷一會兒，大概20分鐘左右的時間就可以放入蒸籠，這樣做出來的饅頭會非常軟口感特別好。

4.紅糖饅頭就是加入了紅糖，加糖這個過程應該在揉麪的時候就要放入，其他的時候放入是不對的，即使是在發酵的過程中也不能放入太多的紅糖，適量就好，否則做出的饅頭會變酸。一定要控制好温度。

紅糖饅頭非常好吃，蒸饅頭的時候要用冷水，而不能直接用熱水，這樣就容易很快加熱，饅頭受熱不會均勻，熟的不透就不會好吃，所以一定要注意文章説的這些技巧，蒸出來的饅頭一定會鬆軟可口。