這些是你平時沒有關注過的，蛋糕和麪包的區別有哪些

麪包和蛋糕都是人們日常生活中常見的飲食，麪包和蛋糕不僅可以作為人們低血糖時快速補充糖分的產品，還可以作為飯後的小甜品，很多人嘗一口就能夠快速分辨出麪包和蛋糕這兩者的差別，今天小編就從製作工藝的角度來區分蛋糕和麪包的區別。

蛋糕和麪包的區別

麪包生產的基本原料：小麥粉、水、酵母和鹽。輔料包括糖、蛋品、乳品、油脂、改良劑、甜味劑、各種餡料、營養強化劑等;

蛋糕烘焙的基本原料：雞蛋 ，白砂糖 ，食鹽 ，糕點粉，泡打粉，奶油香精，蛋糕油，水 ，色拉油等;

麪包的生產工藝：經攪拌、發酵、整形、醒發、烘烤、冷卻、包裝等工序製成的焙烤製品。而發酵方法又包括一次發酵法 、二次發酵法、 三次發酵法、快速發酵法、 液體發酵法、冷凍麪糰法等。

在麪包配方設計中，常用百分比表示各成份的用量。一般以麪粉為100，其餘各種原材料的用量都表示成麪粉的百分比。當配方中麪粉的麪筋含量高時，酵母應適量增加。加糖量不超過25%，加鹽量不超過0.6%。

蛋糕的生產工藝：蛋糕是不需要發酵和醒發過程的，蛋糕最重要的部分就是打蛋部分，因為蛋糕的特色就是糕體的蓬鬆感，所以我們需要藉助打蛋器或者手工打蛋將蛋清打至體積膨脹至2-3倍，蛋液呈乳白色泡沫狀漿體，這樣才能保證蛋糕的蓬鬆感，剩下的就相對比較簡單了，剩下的就是將其他材料依次加入打好的蛋清當中，將其混合均勻放入烤箱烤制即可，一般烤箱温度設定在160-190℃是最適合烤制蛋糕的，然後時間上以烘烤20min為準，用手按一下有彈性即可。

蛋糕和麪包的區別從選用的材料就有明顯的差別，另外原材料的不同和製作工藝的差異相結合，也就使得麪包吃起來的口感與蛋糕不相同，喜歡有嚼勁的小夥伴可以選擇吃麪包，而喜歡綿軟口感的小夥伴可以選擇蛋糕，當然自己製作更能夠符合個人口感。