美味的食材就是經得起精挑細選，地慄

地慄日常在市面上也能經常買到，但是很多人都不知道它的各種稱呼。地慄學名叫荸薺，由於它的營養成分跟栗子差不多，又是長在地下，所以稱為地慄。地慄在南北方的叫法也不同，北方人將它稱之為地下人蔘，而南方人則將它稱之為地下雪梨，因為它的口感跟雪梨一樣清甜爽脆。為此，今天小編就來帶大家瞭解一下關於地慄的相關知識。

一、製作地慄美食的技巧

1.地慄是生長在水田沼澤裏的，所以它的表皮會附着很多的細菌和寄生蟲，所以在製作地慄美食的時候就一定要削掉它的外皮，沖洗乾淨，預防寄生蟲等有害細菌的感染，或者可以用開水燙一下，也可以用鹽水浸泡，這樣食用就會更安全。

2.地慄它需要熬煮的時間比較久，所以如果用地慄來製作湯品的話，就要先放進去熬煮，不然如果後放的話，其他的食物熟了，他還不一定熟。

3.因為地慄它的口感是偏向於清甜的，所以在製作這道美食的時候不要放太多的鹽，否則會破壞它原有的口感。

二、吃地慄的好處有哪些

1.促進生長

地慄有着促進人體生長髮育和維持生理功能的作用，特別是對牙齒和骨骼的發育有很大的好處。因為地慄含有的鈣元素很豐富，所以日常多吃一些地慄也是很好的。

2.促進消化

地慄當中含有豐富的澱粉以及粗蛋白能夠促進人體腸胃的蠕動，從而能幫助人體循環系統正常的運轉，在促進人體的消化有着很好的功效。

3.消暑

地慄它屬於寒性的一種食物，特別適合在夏天的時候吃，因為夏季非常的炎熱，人體火氣也是比較旺盛的，那麼這個時候吃一點地慄就能夠起到消暑的作用。

三、如何挑選優質地慄

1.新鮮的地慄顏色是呈深褐色的，它的外形比較飽滿，而且表皮有光澤，如果是乾癟的外皮，就説明這個地慄放置的時間比較久了，他不是很新鮮，在購買的時候一定要看清楚了再買。

2.在購買地慄的時候可以拿起來聞一下，因為優質的地慄，他是沒有任何刺激的氣味的，如果帶有異味，小編建議大家也不要買。

3.最後在購買地慄的時候還可以上手捏一下，看它是否有發軟腐敗的情況，同時通過擠地慄的角也能夠很好地辨別出食材的好壞，如果是用水浸泡過的地慄，手上會沾上黃色的液體。這樣的地慄小編也不建議大家購買。

以上就是小編今天想跟大家分享的關於地慄的所有內容，希望對大家有所幫助。其實地慄是一個藥食同源的材料，雖然它的作用非常多，但是有一些朋友卻是不可以吃的，特別是身體不適的朋友。因為地慄是一個寒性的食物，如果身體不耐寒的話，還要儘量少吃，否則再好的食物不但不能為人體所吸收，還會起到反作用。